Kookboek/Linzensoep

Linzensoep
Categorie	Soeprecept
Aantal porties	4 personen
Bereidingstijd	± 30 minuten + 4 uur weken
Moeilijkheidsgraad

Soep | Receptenindex

Ingrediënten

• 300 g linzen
• 1 prei
• 2 uien
• 1-2 blokjes (naar smaak) bouillon
• ± 10 {{Kb}kruidnagel|kruidnagels}}
• 4 laurierblaadjes
• 2 theelepels bonenkruid
• 1-2 afgestreken theelepels kerrie
• 2 theelepels bieslook
• (optioneel) 2 voorgebakken stokbroden en kruidenboter, om erbij te serveren.

Bereidingswijze

1. Laat de linzen 4 uur weken in ca. 1 liter water.
2. Doe de linzen met het weekwater in een soeppan en breng ze aan de kook.
3. Voeg toe: de bouillon.
4. Voeg toe: de kruidnagels en laurierblaadjes in een thee-ei, bonenkruid.
5. Kook de linzen ongeveer een kwartier.
6. Roerbak ondertussen de kerrie, uien en de prei.
7. Doe alles bij elkaar, en laat de soep nog 10 minuten doorkoken.
8. Haal het thee-ei er uit.
9. Pureer de linzen eventueel.
10. Voeg de bieslook of andere tuinkruiden toe.
11. Bak ondertussen in een voorverwarmde oven de voorgebakken stokbroden

Opmerkingen, tips en variaties

• In plaats van bouillonblokjes: Week de linzen in minder water, ze moeten wel goed onder water staan. Voeg in de pan 500-800 ml zelfgemaakte groentenbouillon toe.
• Voeg aan de prei en ui winterwortel en/of 300 g tomaten toe.
• Een andere mogelijkheid is de groenten niet roerbakken, maar laten meekoken met de linzen. De kooktijd bedraagt in dit geval ca. ½ uur. De pan gesloten houden en af en toe roeren.
• Voor meer pit, voeg toe: een stukje fijngesneden gember van 2 cm of 1 theelepel gemberpoeder (of op het laatst 1 eetlepel gembersiroop), 1 theelepel gemalen koriander, 1 theelepel gemalen komijnzaad, 1 theelepel kurkuma en/of 1-3 fijngeperste of fijngesneden tenen knoflook; peper, 1 theelepel sambal, een stukje fijngesneden chilipeper of ½ theelepel cayennepeper. Bak deze toevoegingen mee met de uien.
• Voeg met het bonenkruid ook toe: ½ eetlepel tijm.
• Voeg op het laatst, in plaats van de bieslook, 10 g grofgesneden verse koriander of platte peterselie toe.
• Opdienen met kruidenboter
• Voor een maaltijdsoep: voeg in totaal ±1 kg groente (exclusief linzen) toe (bijna alle soorten groenten zijn mogelijk, uitgezonderd bladgroente en kool; bijvoorbeeld bleek- of knolselderij, paprika (even aanbakken), tomaten, venkel, bloemkool, courgette), en geef er geen stokbrood maar volkorenbrood met kaas of een ander zuivelproduct bij.
• Een versimpelde en eenvoudiger variant van het bovenstaande recept is de rodelinzensoep.