Kookboek/Linzensoep
Uiterlijk
< Kookboek
Linzensoep | |
---|---|
![]() | |
Categorie | Soeprecept |
Aantal porties | 4 personen |
Bereidingstijd | ± 30 minuten + 4 uur weken |
Moeilijkheidsgraad | ![]() |
Ingrediënten
[bewerken]- 300 g linzen
- 1 prei
- 2 uien
- 1-2 blokjes (naar smaak) bouillon
- ± 10 {{Kb}kruidnagel|kruidnagels}}
- 4 laurierblaadjes
- 2 theelepels bonenkruid
- 1-2 afgestreken theelepels kerrie
- 2 theelepels bieslook
- (optioneel) 2 voorgebakken stokbroden en kruidenboter, om erbij te serveren.
Bereidingswijze
[bewerken]- Laat de linzen 4 uur weken in ca. 1 liter water.
- Doe de linzen met het weekwater in een soeppan en breng ze aan de kook.
- Voeg toe: de bouillon.
- Voeg toe: de kruidnagels en laurierblaadjes in een thee-ei, bonenkruid.
- Kook de linzen ongeveer een kwartier.
- Roerbak ondertussen de kerrie, uien en de prei.
- Doe alles bij elkaar, en laat de soep nog 10 minuten doorkoken.
- Haal het thee-ei er uit.
- Pureer de linzen eventueel.
- Voeg de bieslook of andere tuinkruiden toe.
- Bak ondertussen in een voorverwarmde oven de voorgebakken stokbroden
Opmerkingen, tips en variaties
[bewerken]- In plaats van bouillonblokjes: Week de linzen in minder water, ze moeten wel goed onder water staan. Voeg in de pan 500-800 ml zelfgemaakte groentenbouillon toe.
- Voeg aan de prei en ui winterwortel en/of 300 g tomaten toe.
- Een andere mogelijkheid is de groenten niet roerbakken, maar laten meekoken met de linzen. De kooktijd bedraagt in dit geval ca. ½ uur. De pan gesloten houden en af en toe roeren.
- Voor meer pit, voeg toe: een stukje fijngesneden gember van 2 cm of 1 theelepel gemberpoeder (of op het laatst 1 eetlepel gembersiroop), 1 theelepel gemalen koriander, 1 theelepel gemalen komijnzaad, 1 theelepel kurkuma en/of 1-3 fijngeperste of fijngesneden tenen knoflook; peper, 1 theelepel sambal, een stukje fijngesneden chilipeper of ½ theelepel cayennepeper. Bak deze toevoegingen mee met de uien.
- Voeg met het bonenkruid ook toe: ½ eetlepel tijm.
- Voeg op het laatst, in plaats van de bieslook, 10 g grofgesneden verse koriander of platte peterselie toe.
- Opdienen met kruidenboter
- Voor een maaltijdsoep: voeg in totaal ±1 kg groente (exclusief linzen) toe (bijna alle soorten groenten zijn mogelijk, uitgezonderd bladgroente en kool; bijvoorbeeld bleek- of knolselderij, paprika (even aanbakken), tomaten, venkel, bloemkool, courgette), en geef er geen stokbrood maar volkorenbrood met kaas of een ander zuivelproduct bij.
- Een versimpelde en eenvoudiger variant van het bovenstaande recept is de rodelinzensoep.