Kookboek/Chilipeper

Chilipeper
Chilipeper
Gegevens
Link naar wikipedia	Chilipeper

Kruiden en specerijen

Chilipeper is een specerij van het geslacht Capsicum, hiervan bestaan verschillende ondersoorten. Een daarvan is het soort Capsicum annuum, waar de cayennepeper (ook wel spaanse peper of rode peper genaamd) deel van uitmaakt, een andere veel gebruikte Capsicum annuum soort is de paprika. De verschillende soorten variëren van een milde tot scherpe smaak. De pitjes zijn het allerheetst van de vrucht.

Chilipeper kan vers en gedroogd worden gebruikt. Na het drogen kan het tot poeder worden vermalen (chilipoeder).

Chilipeper wordt gebruikt in verschillende sambals, tabasco en het Tunesische harissa. Chilipoeder is onder andere bekend van chili con carne.

Indien men een te grote hap met pepers heeft genomen, dan is melk, sterke drank (alcohol hoger dan 38%) of een hapje witte rijst of brood goed om de smaak vrij snel te dempen.