Kookboek/Chilipeper

Uit Wikibooks
Ga naar: navigatie, zoek
Chilipeper
Chilis-1.jpg
Chilipeper
Gegevens
Link naar wikipedia Chilipeper

Kruiden en specerijen
 
Chilipeper is een specerij van het geslacht Capsicum, hiervan bestaan verschillende ondersoorten. Een daarvan is het soort Capsicum annuum, waar de cayennepeper (ook wel spaanse peper of rode peper genaamd) deel van uitmaakt, een andere veel gebruikte Capsicum annuum soort is de paprika. De verschillende soorten variëren van een milde tot scherpe smaak.

Chilipeper kan vers en gedroogd worden gebruikt. Na het drogen kan het tot poeder worden vermalen (chilipoeder).

Chilipeper wordt gebruikt in verschillende sambals, tabasco en het Tunesische harissa.

Indien men een te grote hap met pepers heeft genomen, dan is melk, (warm) water of een hapje witte rijst of brood goed om de smaak vrij snel te dempen.

Wikibooks In de tuinkalender lees je alles over de teelt van chilipeper. Nuvola apps biology.png
Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.