Kookboek/Broeder

Uit Wikibooks
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Kookboek/Broeder
Categorie Broodrecept
Bereidingstijd 1 1/2 tot 2 uur kooktijd
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Broodrecept | Receptenindex

Broeder is een Nederlands gerecht. Het kan een "gekookt brood" genoemd worden; een beslag met boekweit- en tarwemeel, met gist, melk, en eieren, wordt in een zak gekookt in een pan met water.

Ingrediënten[bewerken]

De hoeveelheden kunnen verschillen van plaats tot plaats.

Bereiding[bewerken]

  • Zeef de bloem boven een kom en voeg het zout toe.
  • Verwarm de melk lauwwarm en los de gist op met wat lauwe melk.
  • Giet de gistoplossing bij de bloem en doe het ei erbij. Al roerend de rest van de lauwe melk er bij gieten tot het een mooi glad beslag is.
  • Het beslag 1 uur afgedekt met een vochtige doek op een warme plek laten rijzen.
  • Was de rozijnen en laat ze goed uitlekken.
  • Schep de rozijnen door het beslag.
  • Giet het beslag in een schoongespoelde katoenen zak (zoals een kussensloop) die aan de binnenkant met bloem bestoven is.
  • Doe de zak in een pan met kokend water, met een schoteltje op de bodem.
  • Zet het vuur laag en laat de broeder in 1 1/2 uur gaar worden.
  • Neem een breinaald of mes en prik daarmee in het gebak om te zien of het gaar is.
  • Neem de broeder uit de pan.
  • Verwarm de stroop, naar gewenst met een beetje boter.
  • De broeder dient warm geserveerd te worden met de warme stroop.
Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.