Kookboek/Broeder
< Kookboek
| Broeder | |
|---|---|
| Categorie | Broodrecept |
| Bereidingstijd | 1 1/2 tot 2 uur kooktijd |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Broeder is een Nederlands gerecht. Het kan een "gekookt brood" genoemd worden; een beslag met boekweit- en tarwemeel, met gist, melk, en eieren, wordt in een zak gekookt in een pan met water.
Ingrediënten
[bewerken]- 250 gram bloem
- 15 gram gist
- 200 ml. melk
- 75 gram blauwe rozijnen
- 75 gram gele rozijnen
- 1 mespuntje zout
- 1 ei
- slaolie
- stroop
De hoeveelheden kunnen verschillen van plaats tot plaats.
Bereiding
[bewerken]- Zeef de bloem boven een kom en voeg het zout toe.
- Verwarm de melk lauwwarm en los de gist op met wat lauwe melk.
- Giet de gistoplossing bij de bloem en doe het ei erbij. Al roerend de rest van de lauwe melk er bij gieten tot het een mooi glad beslag is.
- Het beslag 1 uur afgedekt met een vochtige doek op een warme plek laten rijzen.
- Was de rozijnen en laat ze goed uitlekken.
- Schep de rozijnen door het beslag.
- Giet het beslag in een schoongespoelde katoenen zak (zoals een kussensloop) die aan de binnenkant met bloem bestoven is.
- Doe de zak in een pan met kokend water, met een schoteltje op de bodem.
- Zet het vuur laag en laat de broeder in 1 1/2 uur gaar worden.
- Neem een breinaald of mes en prik daarmee in het gebak om te zien of het gaar is.
- Neem de broeder uit de pan.
- Verwarm de stroop, naar gewenst met een beetje boter.
- De broeder dient warm geserveerd te worden met de warme stroop.