Kookboek/Mossel
Uit Wikibooks
Mosselen zijn als zeevrucht een bekend ingrediënt en rijk aan mineralen, fosfor, ijzer en vitaminen. Vroeger werden ze vooral gegeten in de maanden met een r (september tot april), maar dat was in de tijd dat er nog geen gekoeld vervoer over de weg mogelijk was. Tegenwoordig kun je ze het hele jaar door eten. Sommige mensen zijn overgevoelig voor de eiwitten van de mossel, wat kan leiden tot huidirritatie en misselijkheid. In België worden mosselen doorgaans met patates frites gegeten.
[bewerk] Giftig
Mosselen kunnen door het opnemen van giftige stoffen of algen die giftige verbindingen produceren, zelf óók zeer giftig worden. Hier hebben ze zelf tot op zekere hoogte geen last van, maar na consumptie kan de mossel schadelijk zijn - zelfs dodelijk. Dit uit zich vrij snel door de mosselen te koken met uien, deze worden dan zwart (door de giftige zwavelverbindingen), in dat geval moet men de gehele pan (inhoud dan) weggooien!!
[bewerk] Recepten
- Mosselen met ravigotsaus
- Mosselen met tartarensaus
- Mosselen met roomsaus
- Mosselencoctail
- Mosselcroquet
- Mosselragoût
- Mosselsalade
- Mosselveloutésoep
- Zeeuwse mosselen
 |
Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over mosselen |
 |
Meer afbeeldingen over dit onderwerp vindt u op Mytilus edulis bij Wikimedia Commons |
 |
Deze pagina is vrijgegeven onder de GNU Free Documentation License (GFDL) en nog niet onder CC-BY-SA. Klik hier voor meer informatie.
Wilt u deze tekst gebruiken onder de Creative Commons CC-BY-SA licentie? |
