Kookboek/Gâteau du Vully

Uit Wikibooks

Kookboek/Gâteau du Vully
Categorie	Cake, gebak en taart
Aantal porties	4
Energie
Bereidingstijd	Voorbereiding 2,5 uur, bakken 40 min
Moeilijkheidsgraad

Cake, gebak en taart | Receptenindex

Gâteau du Vully is een Zwitserse specialiteit, speciaal uit het plaatsje Vully in kanton Fribourg.

[bewerken] Ingrediënten

Voor het deeg:

• 20 g gist
• 300 g meel
• 6 g zout
• 40 g boter
• 180 g melk

Voor de vulling:

• 150 g dubbele room eventueel slagroom gebruiken, maar hoe vetter de room, hoe beter (minstens 45% vetgehalte voor de room is gewenst)
• 1 eigeel
• 80 g suiker

[bewerken] Bereidingswijze

Het deeg:

• Alle ingrediënten voor het deeg goed kneden
• Het deeg gedurende een uur toegedekt laten rijzen
• Het deeg tot een bol vorm en
• Het deeg uitrollen ter grote van een ronde bakvorm
• De ronde bakvorm met boter invetten
• Het deeg erin doen
• Wederom 1 uur laten rijzen, met een vochtige doek toegedekt

De vulling:

• De dubbele room en het eigeel vermengen.
• Het deeg met de vingers indrukken en de vulling over de bodem verdelen
• De suiker komt er overheen.

Bakken:

• De oven op 180 °C voorverwarmen
• De bakvorm in het midden van de oven schuiven en 30 tot 40 minuten bakken.

Laten afkoelen en serveren.

[bewerken] Varianten

Zoete variant:

• Voeg een beetje vanillesuiker in de vulling

Hartige variant:

• Vervang de suiker door hele kleine dobbelsteentjes spek en kummel.
• Oven op 220 tot 230°C voorverwarmen en gedurende 15 tot 20 minuten bakken.

[bewerken] Licentie

Dit recept is zo oud dat het publiek domein is en men het dus vrij kan gebruiken.

Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Gâteau du Vully