Kookboek/Tzatziki

Tzatziki
Categorie	Vegetarisch recept
Aantal porties	4 personen
Bereidingstijd	± 15 minuten
Moeilijkheidsgraad

Receptenindex | Vegetarisch gerecht
Tzatziki (Grieks: τζατζίκι) is een traditioneel gerecht uit de Griekse keuken. Tzatziki wordt bereid met Griekse yoghurt, knoflook, komkommer, olijfolie en kruiden, zoals dille en een beetje peterselie. Het wordt als volgt klaargemaakt:

Ingrediënten

• 1 komkommer
• 2 grote tenen knoflook
• 3 grote eetlepels Griekse yoghurt
• verse of gedroogde dille en peterselie
• beetje peper
• een scheutje olijfolie

Bereiding

1. Snij de kommer doormidden en verwijder de zaadlijsten.
2. Rasp de komkommer grof en knijp het uit in een schone theedoek of snij de komkommer in fijne stukjes.
3. Pel de knoflooktenen en knijp ze fijn met een knoflookpers.
4. Doe de olie en kruiden hierbij en meng het geheel.
5. Het mengsel voeg je bij de Griekse yoghurt en roer het door elkaar.

Varianten

• Voeg 1 eetlepel fijngehakte verse koriander en/of mintblaadjes toe.

Toepassing

• Tzatziki wordt vaak gegeten bij knoflookbrood: men kan dit maken door een stokbrood open te snijden, dat vervolgens met geblende knoflook, peper, zout en olie te besmeren, en het zes minuten in de oven te doen, op 220 graden. De Turkse versie van tzatziki is cacık. Een Turks gerecht dat op tzatziki lijkt is haydari, met kruizemunt.
• Bij een Griekse herdersschotel
• Als bijgerecht bij vleesgerechten, bijvoorbeeld bij een broodje hamburger, pita gyros, sjasliek en geroosterd of gegrild vlees.
• Als dipsaus.
• Als dressing bij geroosterde groenten, gepofte aardappelen

Bewaren

In de koelkast, in een afgesloten bakje of schaaltje, maximaal 1 week.