Kookboek/Tuinboon
| Groenten | |
|---|---|
 Tuinbonen in de peul | |
| Gegevens | |
| Latijnse naam | Vicia faba |
| In te vriezen ? | ja |
| Link naar wikipedia | Tuinboon |
Tuinbonen zijn de zaden van een grote viltachtige peulvrucht. Anders dan andere bonen worden de peulen niet gegeten, enkel de grote bonen die er binnenin zitten. Tuinbonen zijn rijk aan vitamine B en C en bevatten veel fosfor.
De bonen zelf zijn omhuld met een taai vlies, ook dit vlies wordt verwijderd, behalve als de peulen nog jong zijn en de boontjes nog maar half ontwikkeld kunnen ze ook zonder het verwijderen van de vlies gegeten worden.
Wordt de boon gesneden kan ze aan de rand zwart kleuren, maar na het koken verdwijnt dat weer.
De bonen moeten minstens 15 minuten gekookt worden
Tuinbonen komen ook gedroogd op de markt en kunnen zo verwerkt worden in stevige stoofschotels.
Tuinboene smaken en beetje bitter, daarom zouden ze jong geplukt en gegeten moeten worden, zodat die bittere smaak niet overheerst.
Van 1 kg peulen krijg je ongeveer 350 g bonen.
- Tip
- Een scheutje melk toevoegen zodat de bonen blank blijven.
