Kookboek/Tomatensoep

Tomatensoep
Licht gebonden tomatensoep waar weinig aan is toegevoegd
Categorie	Soeprecept
Aantal porties	4
Bereidingstijd	25 minuten
Moeilijkheidsgraad

Dit is een basisrecept voor tomatensoep. Er zijn zeer veel variaties mogelijk.

Ingrediënten

Was de tomaten, haal de kroontjes eraf en snij ze in een grote stukken.
Breng de tomaat in de bouillon aan de kook. Laat het geheel ongeveer een kwartier zachtjes koken.
Pureer de soep totdat de gewenste dikte is bereikt.

Vervang de tomaten door tomatenpuree.
Voeg verse ingrediënten toe, zoals ui, laurierblaadjes, marjolein, peterselie, bladselderij...
Voeg gehaktballetjes toe en laat die 10 minuten meekoken.
Voor een gebonden soep: Smelt 50 g boter of margarine in een andere pan en maak met 50 g bloem hiervan een roux. Voeg deel voor deel en al roerend de tomatensoep erbij (zonder balletjes) totdat een gladde soep ontstaat. Breng de soep op smaak met peper en roer er wat fijngesneden bladpeterselie bij. Schep tenslotte op elk bord of soepkom een lepel stijfgeslagen ongezoete room of kookroom.