Kookboek/Hollandse tomatensoep
| Hollandse tomatensoep | |
|---|---|
| Categorie | soeprecept |
| Aantal porties | 4 personen |
| Bereidingstijd | een uur |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Ingrediënten[bewerken]
- 1.5 liter water, 1 blokje runderbouillon
- 1 mergpijpje
- 3 ons rundergehakt
- 2 ons runderpoulet
- 2 blikjes tomatenpuree
- 2 rijpe tomaten
- 1 flinke ui
- een paar druppels Worcestersaus
- 1 kruidnagel
- peper
- zout
- 1 eetlepel roomboter
- 1 ei
- snufje nootmuskaat
- 1 eetlepel paneermeel
Bereiding[bewerken]
Water, mergpijpje en poulet rustig aan de kook brengen. Het schuim eraf scheppen. Bouillonblokje erbij en op een laag vuurtje rustig een uurtje laten koken. Halverwege de bereidingstijd gaat het kruidnageltje samen met wat water erbij. Ondertussen in een kommetje het gehakt, een paar druppeltjes Worcestersaus, het eierdooiertje (gescheiden), wat peper en zout, een snufje nootmuskaat en eventueel wat paneermeel erbij. Alles door elkaar mengen en er kleine balletjes van draaien. Een kwartier voordat de bouillon klaar is zet je een grote pan op, doe je er de boter in, snijd je de ui in kleine snippertjes en laat deze rustig in de boter fruiten. Dan doe je de kleingesneden tomaten en even later de tomatenpuree erbij. Alles goed doorroeren, daarna de bouillon erbij schenken (zonder het kruidnageltje en het mergpijpje). Op het laatst nog wat druppeltjes Worcestersaus en de gehaktballetjes erbij. Na 10 minuten is de soep klaar.