Kookboek/Tips en trucs

Dit is een nieuw hoofdstuk waaraan iedereen kan bijdragen! Klik op een letter en voeg achter de ";" je truc of tip toe. Het hoofdwoord wordt automatisch vet gedrukt, gebruik daarna een ":" met de beschrijving van de truc of tip, begin met een hoofdletter.

Help het eten is te zout, hoe moet het bestek op tafel worden gelegd, hoe zijn de gewoonten aan tafel in andere culturen? Hier enkele trucs om ongelukjes te voorkomen en te verhelpen en antwoorden op andere eetvragen.

A · B · C · D · E · F · G · H · I · J · K · L · M · N · O · P · Q · R · S · T · U · V · W · X · Y · Z

A

Aardappelen worden niet gaar: Aardappelen niet samen koken met zure voedingsmiddelen zoals azijn, citroen of zuurkool; die pas toevoegen als de aardappelen gaar zijn

B

Bewaren van voedsel: Zie Bewaren van voedsel in het Wikiboek Huishouden

C

D

Deksels van potten en doppen van flessen losdraaien: Probeer het eerst met blote handen; als dat niet lukt:

Vouw een stukje schuurpapier om de deksel of dop, zodat je meer grip hebt, en draai hem dan open.
Met een dekselopener.
Alleen voor flessen: houd de fles op zijn kop en geef een klap op de bodem van de fles, je hoort een plop; probeer het nu opnieuw.
De deksel of dop onder een hete kraan houden totdat hij warm is en dan opnieuw proberen. Waarschuwing: Niet doen met koude flessen die uit de koelkast komen, dan kan het glas springen.
Alleen voor deksels: maak met de dekselopener of een priem een gaatje in de deksel waardoor de pot niet meer vacuüm is en het veel gemakkelijker is om het deksel te draaien; NB als de pot daarna bewaard moet worden omdat de rest van de inhoud later wordt gebruikt: plak een plakbandje over het gaatje, anders bederft de inhoud.

E

Etiquette aan tafel: Zie Kookboek/Etiquette
Etiquette tijdens het eten in andere culturen: Zie Kookboek/Etiquette in andere culturen

F

G

H

Hygiëne en voedselveiligheid in de keuken: Zie Hygiëne en voedselveiligheid in de keuken in het Wikiboek Huishouden

I

J

K

Praktische tips voor koken en bakken: Zie Koken en bakken van het Voedingscentrum

L

M

N

O

Opdienen: Zie Kookboek/Opdienen

P

Q

R

Rijst koekt aan

Voldoende water toevoegen, ongeveer twee keer zoveel water als rijst (in volume)
Rijst rustig laten koken, niet tussendoor roeren

S

Spiritusbrander bijvullen: Alleen als de brander volledig is afgekoeld; het gaat bijvoorbeeld om fonduen thuis of eten koken op een camping; zorg er daarom voor dat de brander vol genoeg met spiritus is, als hij gebruikt gaat worden.

T

Tafelmanieren: Zie Etiquette

U

V

W

X

Y

Z

Te zoute gerechten: Voeg een of meer geschilde, in stukken gesneden, rauwe aardappel toe en kook het gerecht nog even. Haal daarna de aardappelen eruit, zij hebben de zoute smaak weggenomen.
Zuur in gekookte gerechten: Azijn, citroen en appel pas toevoegen als de aardappelen of groente (zoals rode kool) gaar zijn, anders worden die niet gaar