Kookboek/Opdienen
< Kookboek
Een goede gastgever let er niet alleen op dat het eten goed smaakt, dat de tafel goed gedekt is, maar ook dat het eten op een juiste wijze wordt opgediend.
Tips voor het opdienen
[bewerken]- Warme gerechten moeten warm opgediend worden, dus niet te lang wachten tussen het vullen van de borden en het opdienen
- Als je bijvoorbeeld een saus morst op de rand van het bord bij het vullen van het bord, dien je dat weg te nemen (met een doekje of keukenpapier) voordat je serveert. Het eten kan zich alleen daar bevinden, waar het ook hoort.
- Gevulde borden worden rechts van de persoon geserveerd. Weghalen van lege borden gebeurt tevens aan de rechterkant.
- Als de gasten zelf moeten opscheppen en je biedt het eten in een schotel aan, dan moet dat aan de linkerkant van de gast gebeuren.
- Men bedient eerst de eregast, daarna de dames, dan de heren en als laatst de gastheer. Hierbij volg je de ronde rondom de tafel, en je gaat niet zonder plan heen en weer tussen de personen.
- Vóór het opdienen van het nagerecht wordt al het tafelbestek dat niet nodig is voor het nagerecht, weggenomen. De broodkruimels worden opgeveegd. Zout en peper worden ook verwijderd.