Kookboek/Rodebietjessalade

Rodebietjessalade
Categorie	Saladerecept
Aantal porties	4
Bereidingstijd	10 minuten
Moeilijkheidsgraad

Receptenindex | Salade

Rodebietjessalade is een salade met gekookte rode bieten, een bijgerecht voor vier personen.

Ingrediënten

• 500 gram gekookte rode bietjes
• 1 appel
• 1 kleine ui
• 1 bosje (platte) peterselie

Dressing:

• een scheutje plantaardige olie (bijv. 2 eetlepels olijfolie)
• citroensap (ongeveer van een halve citroen)

Overige benodigdheden

Een rasp

Bereidingswijze

1. Rasp de gekookte rode bietjes.
2. Snipper het uitje fijn.
3. Snij of hak de peterselie fijn.
4. Rasp de (eventueel geschilde) appel.
5. Schud de olijfolie samen met het citroensap door elkaar (bijvoorbeeld in een lege jampot).
6. Meng alles door elkaar en serveer in een saladeschaal.

Opmerkingen, tips en variaties

• Variatie: roer 2 eetlepels (Griekse) yoghurt door de dressing.
• Bladpeterselie heeft een iets sterkere smaak en heeft daarom de voorkeur boven de beter verkrijgbare, maar minder smaakvolle krulpeterselie.
• Voeg 1 eetlepel fijngesneden verse dille en/of koriander toe (of meer).
• Een fijngesneden augurkje door de salade is ook lekker.
• Voeg 10 gehakte walnoten en/of kleine blokjes kaas toe.
• Geen van de hierboven genoemde hoeveelheden zijn kritiek, alles is naar eigen smaak aan te passen.