Kookboek/Konijn met pruimen

Konijn met pruimen
Categorie	Vleesrecept
Moeilijkheidsgraad

Konijn met pruimen is een gerecht met konijn dat typisch is voor de Belgische keuken.

Ingrediënten

• Konijn
• Vleeskruiden
• Peper
• Zout
• Bouillonblokje
• Spek
• 1 pot aarbeienjam
• 1 pot zoetzure uien of gewone uien
• Pruimen (als ze niet beschikbaar zijn gedroogde pruimen)
• Trappistenbier
• Een blaadje laurier
• Tijm
• Maïzena

Bereiding

1. Konijn in boter aanbakken en kruiden met vleeskruiden, zout, peper en/of een bouillonblokje. Het konijn vijf minuten aanbakken.
2. Bak ondertussen licht gezouten spek aan.
3. Wanneer de stukken konijn mooi aangebakken zijn, het bier, tijm en laurier toevoegen.
4. Een sneetje brood besmeren met mosterd en boven in de kookpot leggen.
5. Alles op een zo laag mogelijk vuurtje minstens 45 minuten laten bakken.
6. Ongeveer 20 minuten voor het klaar is de pruimen toevoegen.

Alternatief recept

1. Voeg na het aanbakken een pot aardbeienjam toe + een bokaal zoetzure uien (incl. de helft van het sap) + het in stukjes gesneden gebakken spek.
2. Laat gedurende ca. 2 uur gaar bakken. Serveren met (ontpitte) pruimen.

Tips

Terwijl het konijn bakt kan men de rest van de maaltijd klaarmaken (aardappelen, groenten, soep).