Kookboek/Konijn met pruimen
< Kookboek
| Konijn met pruimen | |
|---|---|
| Categorie | Vleesrecept |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Konijn met pruimen is een gerecht met konijn dat typisch is voor de Belgische keuken.
Ingrediënten
[bewerken]- Konijn
- Vleeskruiden
- Peper
- Zout
- Bouillonblokje
- Spek
- 1 pot aarbeienjam
- 1 pot zoetzure uien of gewone uien
- Pruimen (als ze niet beschikbaar zijn gedroogde pruimen)
- Trappistenbier
- Een blaadje laurier
- Tijm
- Maïzena
Bereiding
[bewerken]- Konijn in boter aanbakken en kruiden met vleeskruiden, zout, peper en/of een bouillonblokje. Het konijn vijf minuten aanbakken.
- Bak ondertussen licht gezouten spek aan.
- Wanneer de stukken konijn mooi aangebakken zijn, het bier, tijm en laurier toevoegen.
- Een sneetje brood besmeren met mosterd en boven in de kookpot leggen.
- Alles op een zo laag mogelijk vuurtje minstens 45 minuten laten bakken.
- Ongeveer 20 minuten voor het klaar is de pruimen toevoegen.
Alternatief recept
[bewerken]- Voeg na het aanbakken een pot aardbeienjam toe + een bokaal zoetzure uien (incl. de helft van het sap) + het in stukjes gesneden gebakken spek.
- Laat gedurende ca. 2 uur gaar bakken. Serveren met (ontpitte) pruimen.
Tips
[bewerken]Terwijl het konijn bakt kan men de rest van de maaltijd klaarmaken (aardappelen, groenten, soep).