Naar inhoud springen

Kookboek/Jambalaya

Uit Wikibooks
Jambalaya
Categorie Rijstrecept
Aantal porties 4
Bereidingstijd 50-60 minuten
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Jambalaya is een rijstschotel die ontstaan is in de Creoolse en Cajunse keuken in Louisiana (Verenigde Staten). Het zou een afgeleide van het Spaanse rijstgerecht paella kunnen zijn, dat mogelijk naar Louisiana is gebracht toen Spanje het gebied, dat de Louisiana Purchase omvat, controleerde. Er bestaan echter ook andere theorieën. Jambalaya zou een samenstelling zijn tussen de woorden “jambon” (Frans voor ham), “à la” (Frans voor in de stijl van) en “ya-ya” (West-Afrikaans voor rijst)

Benodigdheden

[bewerken]

Ingrediënten

[bewerken]

Keukengereedschap

[bewerken]
  • Grote braadpan of hapjespan

Bereidingswijze

[bewerken]
  1. Warm de olie langzaam op in de pan.
  2. Snijd de kipfilet in stukjes en meng ze goed met de cajunkruiden. Zet het vuur hoger en bak ze in de pan, goed roeren, zodat ze aan alle kanten bruin worden.
  3. Snijd de chorizo in stukjes en bak even mee met de kip.
  4. Snijd de uien in stukjes en fruit die in de olie.
  5. Snijd de knoflook fijn of gebruik de knoflookknijper, doe ze bij de uien en laat meefruiten.
  6. Was de paprika en snijd ze in stukjes. Bak ze mee in de pan.
  7. Was de tomaten, snijd ze in stukken en bak ze even mee in de pan.
  8. Voeg de bouillon toe in de pan en breng hem aan de kook.
  9. Maak de bleekselderij schoon en snijd die in stukjes. Voeg toe in de pan.
  10. Was de rijst (indien nodig) en voeg die toe in de pan. Zorg dat de rijst onder water staat; als dat niet zo is: voeg meer bouillon toe. Als de bouillon weer kookt: doe het deksel op de pan en zet het vuur laag.
  11. Laat het gerecht in 20-30 minuten gaar worden, roer er gedurende die tijd niet in.
  12. Proef of de rijst en de bleekselderij gaar zijn. Zo niet: laat het gerecht nog even langer koken. Zorg dat de rijst niet aanbrandt, voeg eventueel nog een klein beetje bouillon toe. Het is wel de bedoeling dat het water uiteindelijk door de rijst is opgenomen, of verdampt is; laat eventueel de laatste 5 minuten het deksel van de pan om het restant water te laten verdampen.

Varianten

[bewerken]

Er zijn net zoveel variëteiten van jambalaya als er koks zijn die het gerecht bereiden. Hier slechts enkele voorbeelden:

  • Vervang de chorizo door ham, die op het laatst pas wordt toegevoegd (niet meebakken).
  • Voeg fruit de mer, zoals schelp- en schaaldieren, toe aan het gerecht.
  • Strooi net vóór het serveren 1-2 eetlepels fijngesneden verse bladselderij over het gerecht.
Wikipedia
Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Jambalaya


Kookboek - Receptenindex
Recepten onderverdeeld naar categorie:
BBQ-recepten, Beleg, Broodrecepten, Cake, gebak en taart, Dranken, Eiergerechten, Gevogelte, Groenten, Koekjes, Hartige taarten, Rijstgerechten, Salades, Snacks, Snoep, Historische recepten, Stamppotten, Vis- en zeevruchtrecepten, Vleesgerechten, Tapas, Soepen, Sauzen, Feestdagrecepten, Goedkope recepten, Vegetarische recepten
Wikipedia
Deze pagina is vrijgegeven onder de GNU Free Documentation License (GFDL) en nog niet onder CC-BY-SA. Klik hier voor meer informatie.
Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.