Kookboek/Foe Yong Hai
< Kookboek
| Foe Yong Hai | |
|---|---|
| Categorie | Divers |
| Aantal porties | 4 Personen |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Foe Yong Hai, ook wel geschreven als Foe Young Hai, is een gerecht met als hoofdbasis een aantal (ca. 4 tot 6) eieren, dat typisch is voor de Amerikaans-Chinese keuken. Het gerecht bestaat in wezen uit een kruidige omelet in combinatie met tomatenpuree of -ketchup. Naar keuze kunnen hieraan uiteenlopende extra ingrediënten worden toegevoegd. Veelgebruikte neveningrediënten zijn kip en taugé.
Ingrediënten
[bewerken]- 4 eieren
- 100 gram kippenvlees, gekookt en in reepjes gesneden.
- 2-3 eetlepels tomatenpuree of -ketchup
- 50 gram taugé
- 1 gesnipperde ui
- zout
- peper
- 1 mespunt suiker
- 1 theelepel maïzena
- 300 ml (bijv. kippen-)bouillon
- bakboter en/of olijfolie
- Optioneel: bijv. gemberpoeder, knoflook, sambal manis en diverse groenten (bijv. gesneden bladselderij, prei, wortel, gare doperwten, sperziebonen, peultjes of spruiten,...).
Bereidingswijze
[bewerken]- Fruit in een grote koekenpan de gesnipperde ui en de champignons in enkele minuten.
- Voeg de kipreepjes toe en bak alles lichtbruin.
- Kluts de eieren in een kom. Voeg peper en zout toe en vervolgens de taugé en/of de bladselderij.
- Doe het mengsel van eieren en taugé/bladselderij in de koekenpan en bak de omelet al roerend af. Draai de omelet tijdens het gaar worden eenmaal om.
- Breng in een kopje de bouillon aan de kook. Voeg zout, peper, suiker, tomatenketchup/-puree en eventueel ook gember, sambal en azijn toe en de saus is klaar. Indien u gare doperwten gebruikt, kunt u deze ook nog toevoegen.
- Bind de verkregen saus met de maïzena en houd de saus warm. Giet in een voorverwarmde schaal de saus over de omelet.
Variaties
[bewerken]- Foe yong hai wordt veelal gegeten in combinatie met rijst, nasi of bami. Als bijgerecht kan bijvoorbeeld kroepoek worden geserveerd.
- In plaats van de kip kan ook krab worden gebruikt, eventueel nog in combinatie met ham en/of garnalen (als u erg van vlees houdt). Voeg de garnalen dan bij stap 2 toe aan de ui en champignons. Voeg de ham en/of stukjes krab bij stap 3 tevens toe aan het eiermengsel. Bij stap 3 kan ook het eventuele krabvocht nog aan het eiermengsel worden toegevoegd. Leg bij stap 4 in het midden van de omelet de stukjes krab en vouw de omelet hierna dubbel.
- Bij stap 3 kan eventueel sojasaus aan het eiermengsel worden toegevoegd.
- Indien u prei gebruikt: snijd deze eerst in dunne ringen en fruit deze mee bij stap 1.
- Indien u wortel gebruikt: in zeer dunne plakjes snijden of raspen en bij stap 1 meebakken.
- Indien u knoflook gebruikt: fijn persen en bij stap 1 meebakken.
Externe links
[bewerken]Voor meer Foe Yong Hai-recepten:
