Kookboek/Rode biet

Groenten
Bietjes of krootjes
Gegevens
Latijnse naam	Beta vulgaris
In te vriezen ?	ja
Link naar wikipedia	Biet

Rode bietjes of kroten, is een wortelgroente die veel in Nederland - gestoofd met aardappelen en vlees genuttigd wordt, maar ook gekookt en afgekoeld veel wordt gebruikt in salades.

Bieten koken

Rode bieten hebben een veel langere kooktijd nodig dan de meeste groenten: 1,5 tot 2 uur. Daarom loont het om bieten in een hogedrukpan te koken, daarmee wordt de kooktijd bekort tot zo'n 20 minuten (raadpleeg voor de precieze tijd de handleiding van de hogedrukpan).

Was de bieten, maar schil ze niet, ontdoe ze alleen van het loof als dat er nog aan zit. Volg nu de instructies van de handleiding of Koken met de hogedrukpan in dit kookboek. Giet het kookvocht weg, spoel de bieten af met koud water en laat de bieten uitdruipen.

Als de bieten voldoende zijn afgekoeld, kunnen ze worden geschild: vaak kan het schilletje gemakkelijk handmatig verwijderd worden, gebruik anders een dunschiller of (aardappel)schilmesje. Daarna kunnen ze in een recept worden gebruikt.

Recepten met rode bieten

Borsjtsj is een Oosteuropese soep met rode bieten.

Gewenste recepten

Bieten met béchamelsaus (Betteraves au béchamel)
Gestoofde bietjes met aardappel en vlees

In de tuinkalender lees je alles over de teelt, verzorging en oogst van Rode biet.