Kookboek/Advocaatbavarois

Uit Wikibooks
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Advocaatbavarois
Een spietje advocaatbavarois versierd met chocoladeschilfers
Categorie Cake, gebak en taart
Moeilijkheidsgraad gemakkelijk

Cake, gebak en taart | Receptenindex

Ingrediënten[bewerken]

Bereiding[bewerken]

  • Week de gelatine in koud water.
  • Klop de eierdooiers samen met de kristalsuiker en de melk luchtig op.
  • Verwarm dit mengsel al roerend tot ongeveer 70°C (maar laat het nooit koken; anders verliest het ei zijn bindend vermogen!)
  • Knijp de gelatine uit en los hierin op.
  • Voeg de advocaat en de mascarpone toe.
  • Laat dit alles even opstijven.
  • Klop de room op en roer dit voorzichtig onder dit mengsel.
  • Klop het eiwit op en roer ook dit hieronder.
  • Giet het mengsel in een ingeöliede springvorm.
  • Laat de bavarois enkele uren opstijven in de koelkast.
  • Verwijder de vorm. Versieren kan met chocoladeschilfers.
Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.