Kookboek/Advocaatbavarois
< Kookboek
| Advocaatbavarois | |
|---|---|
 | |
| Categorie | Cake, gebak en taart |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Cake, gebak en taart | Receptenindex
Ingrediënten
[bewerken]- 12 g gelatineblaadjes
- 2 eierdooiers
- 50 g kristalsuiker
- 100 ml melk
- 200 g advocaat-pudding
- 250 g mascarpone-kaas
- 100 ml room
- 50 g poedersuiker (bloemsuiker)
- 2 eiwitten
- Chocoladeschilfers
Bereiding
[bewerken]- Week de gelatine in koud water.
- Klop de eierdooiers samen met de kristalsuiker en de melk luchtig op.
- Verwarm dit mengsel al roerend tot ongeveer 70°C (maar laat het nooit koken; anders verliest het ei zijn bindend vermogen!)
- Knijp de gelatine uit en los hierin op.
- Voeg de advocaat en de mascarpone toe.
- Laat dit alles even opstijven.
- Klop de room op en roer dit voorzichtig onder dit mengsel.
- Klop het eiwit op en roer ook dit hieronder.
- Giet het mengsel in een ingeöliede springvorm.
- Laat de bavarois enkele uren opstijven in de koelkast.
- Verwijder de vorm. Versieren kan met chocoladeschilfers.