Kookboek/Waldorfsalade

Waldorfsalade
Categorie	Voorgerecht
Aantal porties	4
Bereidingstijd	c.a. 30 minuten
Moeilijkheidsgraad

Voorgerecht | Kookboek/Recepten

Ingrediënten voor de salade

• één stukje knolselderij (soms vervangen door stengels bleekselderij) van in totaal ongeveer 200 g
• één flinke goudreinette-appel
• walnoten

Soms worden andere ingrediënten toegevoegd zoals

• 1 krop kropsla
• fijngehakte bladselderij
• c.a. 200 g gaar kippenvlees
• mandarijnpartjes
• rozijnen

Ingrediënten voor de saus

1. Roer 3 eetlepels mayonaise, en 1 eetlepel zure room tot een gladde saus. Breng deze saus op smaak met wat peper, zout, gemalen foelie en een klein beetje citroensap.
2. Zet hem tot gebruik, afgedekt in de koelkast.
3. Rooster in een hete oven de walnoten goudbruin en knapperig.

Bereiding

1. Snij de knolselderij in blokjes en blancheer deze in wat kokend water met wat zout tot ze zacht zijn. Laat ze vervolgens afkoelen.
2. Snij de appel in smalle reepjes (c.a. 5x5 mm).
3. Meng alles - ook de knolselderij! - losjes door elkaar en voeg eventuele andere ingredienten zoals uitgelekte mandarijnen toe.
4. Maak het geheel op smaak met wat peper en zout.
5. Zet eventueel nog even in de koelkast, met bijvoorbeeld een slablaadje in een cocktailglas.

Opdienen

Schep vlak voor het opdienen een flinke lepel saus over de salade en bestrooi deze met de fijngehakte (geroosterde) walnoten en bladselderij.

Eet smakelijk!