Kookboek/Rabarber
< Kookboek
| Groenten | |
|---|---|
 Rabarber | |
| Gegevens | |
| Latijnse naam | Rheum rhaponticum |
| Alternatieve namen | Rheum rhabarbarum |
| Mee te koken ? | ja |
| In te vriezen ? | ja, de moes |
| Link naar wikipedia | Rabarber |
Rabarber is een groente die meestal tot moes wordt gekookt en met suiker op smaak wordt gebracht.
Let op: Rabarber bevat veel oxaalzuur
- Eet rabarber daarom niet tegelijk met andere groenten die veel oxaalzuur bevatten, zoals spinazie en postelein. En eet het niet enkele dagen achter elkaar.
- Kook rabarber niet in aluminium pannen, het oxaalzuur tast het aluminium aan.
In de keuken
[bewerken]- Snijd de onder- en bovenkanten van de stelen af. De bladeren zijn giftig, dus verwijder die in ieder geval.
- Trek de rode schillen van de stelen af.
- Was de rabarber en snijd de stelen in stukjes.
De rabarber is nu klaar om gekookt te worden.
Bewaren
[bewerken]- Rauwe rabarber: 1 week in de koelkast.
- Gekookte rabarber: 2 dagen afgedekt in de koelkast; 1 jaar in de vriezer.
Recepten met rabarber
[bewerken]
