Kookboek/Mosterdsoep
< Kookboek
| Mosterdsoep | |
|---|---|
| Categorie | Soeprecept |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | 20 min |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Mosterdsoep is een gebonden soep met mosterd als belangrijkste ingrediënt.
Ingredienten
[bewerken]- 15 g bloem
- 30 g boter
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- peper
- 100 g spekblokjes
- 500 ml warme bouillon
- 1 eierdooier
- 100 g roomkaas
- 2 eetlepels mosterd
Bereiding
[bewerken]- Smelt de boter in een soeppan, en bak de spekjes hierin, samen met de fijngehakte knoflook, een kras peper en de gesnipperde ui.
- Roer de kaas door de eierdooier, en roer hierin langzaam de warme bouillon.
- Meng de bloem door de spekjes, en laat dit nog 2 min. bakken terwijl je het flink roert, zodat het niet klontert.
- Meng dan de bouillon met kaas/ei erdoorheen, en warm het een paar minuten flink door, zodat de bloem bindt met het vocht, maar het mag niet meer koken.
Varianten
[bewerken]- Varieer door steeds andere soorten mosterd te gebruiken: fijne en grove, en uit verschillende streken.
- Voeg als garnering dun gesneden preiringetjes toe.