Kookboek/Mangochutney
< Kookboek
| Mangochutney | |
|---|---|
| |
| Categorie | Saus |
| Aantal porties | 8 |
| Bereidingstijd | 1 uur |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Indische keuken | Saus | Receptenindex
Mangochutney is een zoet-pittig bijgerecht, te combineren met onder andere rijst- en bamigerechten, kip en currygerechten, maar is ook lekker bij een zuurkoolstamppot.
Ingrediënten
[bewerken]- 1 ui
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 200 gram rozijnen
- 30 gram verse gember
- 1 rode peper
- 2 tot 3 rijpe mango's
- 0,5 liter wijnazijn
- 250 gram suiker
- 1 theelepel mosterdzaad
- 1 teentje knoflook
Bereiding
[bewerken]- Maak de ui schoon.
- Fruit de ui en bak het lichtbruin aan.
- Laat de rozijnen wellen.
- Rasp de gember en snijd rode peper in kleine stukjes. (Was daarna je handen en raak de peper niet meer aan.)
- Snijd de mango's in blokjes.
- Doe alle ingrediënten in een pannetje en laat het geheel goed doorkoken.
- Sterilseer een of meer (jam- of weck-)potten door ze uit te koken in water met soda. Spoel ze daarna af met heet water en zet ze omgekeerd op een schone, vochtige theedoek. Doe dat ook met de deksels.
- Doe de chutney heet in de schoongemaakte jampot(ten) of weckpot(ten).
Bewaren
[bewerken]- Ongeopend: 6 maanden in de koelkast.
- Aangebroken: ± 1 week in de koelkast.
Daarna kijk (of er geen schimmel is), ruik, proef.