Kookboek/Appelbeignets
< Kookboek
| Appelbeignets | |
|---|---|
 | |
| Categorie | Feestdagrecept |
| Aantal porties | 4 personen |
| Bereidingstijd | 20-30 minuten (voorbereiding); 20 minuten (bakken) |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Appelbeignets worden traditioneel vaak gebakken met oud-en-nieuw, meestal in combinatie met oliebollen.
Ingrediënten
[bewerken]- ±8 goudreinetten
- 500 gram zelfrijzend bakmeel
- een snufje zout
- 1 theelepel kaneel
- 1 ei
- ½ liter melk
- Olie (liever geen frituurvet, daarmee slaan ze na afkoelen wit uit wat minder lekker oogt)
Bereiding
[bewerken]- Meng bakmeel, zout en kaneel door elkaar.
- Kluts erna het ei erdoorheen.
- Voeg heel geleidelijk zoveel melk toe dat een papje ontstaat dat een beetje draden trekt: het moet het midden houden tussen pannenkoekbeslag en gesmolten (fondue‑)kaas.
- Schil de goudreinetten en haal de klokhuizen eruit. Snijd ze voorzichtig tot plakken van ±1 cm. dik.
- Dompel deze in het beslag totdat ze helemaal omhuld zijn.
- Vis ze daarna uit het beslag (met een mes door het hart van de plak heen) en laat kort uitdruipen, maar wel zo dat er geen appel te zien is.
- Frituur ze tot ze een knapperig goudbruin korstje hebben.
Let op: het kan flink spatten, met name op het moment dat een beignet in het vet wordt gedaan.
Tip
[bewerken]- Als je ook oliebollen bakt: doe dan eerst de oliebollen en pas daarna de appelbeignets, omdat die een minder diepe laag olie nodig hebben.
- In plaats van appels kunnen ook andere vruchten gefrituurd worden, bijvoorbeeld stukjes banaan of plakjes ananas. Gebruik geen citrusvruchten, want die worden bitter door het frituren.
Tenslotte
[bewerken]Soms worden appelbeignets foutief 'appelflappen' genoemd, maar dat is een heel ander soort lekkernij.