Kookboek/Appelbeignets

Uit Wikibooks
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Appelbeignets
Appelbeignets
Categorie Feestdagrecept
Aantal porties 4 personen
Bereidingstijd 20-30 minuten (voorbereiding); 20 minuten (bakken)
Moeilijkheidsgraad gemakkelijk

Appelbeignets worden traditioneel vaak gebakken met oud-en-nieuw, meestal in combinatie met oliebollen.

Ingrediënten[bewerken]

Bereiding[bewerken]

  • Meng bakmeel, zout en kaneel door elkaar.
  • Kluts erna het ei erdoorheen.
  • Voeg heel geleidelijk zoveel melk toe dat een papje ontstaat dat een beetje draden trekt: het moet het midden houden tussen pannenkoekbeslag en gesmolten (fondue‑)kaas.
  • Schil de goudrenetten en haal de klokhuizen eruit. Snijd ze voorzichtig tot plakken van ±1 cm. dik.
  • Dompel deze in het beslag totdat ze helemaal omhuld zijn.
  • Vis ze daarna uit het beslag (met een mes door het hart van de plak heen) en laat kort uitdruipen, maar wel zo dat er geen appel te zien is.
  • Frituur ze tot ze een knapperig goudbruin korstje hebben.

Let op: het kan flink spatten, met name op het moment dat een beignet in het vet wordt gedaan.

Tip[bewerken]

  • Als je ook oliebollen bakt: doe dan eerst de oliebollen en pas daarna de appelbeignets, omdat die een minder diepe laag olie nodig hebben.
  • In plaats van appels kunnen ook andere vruchten gefrituurd worden, bijvoorbeeld stukjes banaan of plakjes ananas. Gebruik geen citrusvruchten, want die worden bitter door het frituren.

Tenslotte[bewerken]

Soms worden appelbeignets foutief 'appelflappen' genoemd, maar dat is een heel ander soort lekkernij.

Informatie afkomstig van https://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.