Kookboek/Kaas

Uit Wikibooks

Een kaasschotel

Kaas is een voedingsmiddel gemaakt van melk. Bij het maken van kaas worden de vaste stoffen in de melk (eiwitten, vetten en mineralen) gescheiden van het vocht. Er wordt aan de kaas stremsel, zuursel en zout toegevoegd tijdens de bereiding.

Kaas bevat vooral veel calcium, maar ook de vitamines A, B en D.

De meeste kaas wordt gemaakt van koemelk, maar ook geitenmelk of schapenmelk kunnen voor kaas worden gebruikt.

[bewerken] Soorten kaas

• zie Lijst van Kaassoorten

[bewerken] Kaas in de keuken

Kaas wordt gebruikt als:

• Bestanddeel van gerechten, bijvoorbeeld aardappels met kaas en lasagne, maar ook als bestanddeel van sauzen en vullingen.
• Voor het gratineren, het maken van korstjes op ovengerechten
• Als (tussen)gang gedurende een diner, ter bevordering van de spijsvertering.
• Als voorgerecht, bijvoorbeeld in combinatie met salade.
• Als broodbeleg.
• Als hoofdgerecht, zoals bij kaasfondue of raclette.

[bewerken] Recepten met kaas

1. Kookboek/Rösti
2. Kookboek/Witlof uit de oven
3. Kookboek/Gepocheerde Sint Jacobschelp met kaassaus
4. Kookboek/Smoske
5. Kookboek/Raclette
6. Kookboek/Älplermagronen

Deze pagina is vrijgegeven onder de GNU Free Documentation License (GFDL) en nog niet onder CC-BY-SA. Klik hier voor meer informatie. Wilt u deze tekst gebruiken onder de Creative Commons CC-BY-SA licentie? Klik dan hier om te kijken van welke gebruikers u nog toestemming nodig heeft.