Kookboek/Herinnering aan het bos

Herinnering aan het bos is een gerecht uit de Ardennen, waarvan de Franstalige titel Mémoire à la Forestière is.

Het is een gemengde garnituur dat meestal wordt toegepast bij wild en gevogelte.

Ingrediënten

boter
morilles of hanenkammen
spek
blokjes ui
blokjes gekookte aardappel

Voor de Franse versie eveneens:

groene kruiden als salie en rozemarijn.

Bereidingswijze

Stoof de morilles of hanekammen in boter
Voeg de in dobbelstenen gesneden spek erbij
Daarna de blokjes ui en blokjes vooraf-gekookte aardappel

Hoewel het gerecht zowel in het Franse- als in het Belgische deel van de Ardennen bekend is, verschilt de Franse versie door het toevoegen van groene kruiden, zoals salie of rozemarijn