Kookboek/Zeevruchten
Uit Wikibooks
Inhoud |
[bewerk] Inleiding
Onder zeevruchten verstaan we een hele variëteit aan dierlijke ingrediënten gewonnen uit de zee (of gekweekt in zout of zoet water). Het betreffen de week-, schelp- en schaaldieren. Sommige mensen die zich van vlees onthouden, eten wel vis en zeevruchten. Zulk dieet wordt pescotarisch genoemd. Voor meer informatie hierover zie vegetarische keuken.
[bewerk] Gerechten
Weekdieren, schelp- en schaaldieren worden meestal bereid in tamelijk luxueuze gerechten. Ze zijn zowel geschikt als voorgerecht als als hoofdschotel. Bv. garnalen, scampi, kaviaar, Sint-Jacobsschelpen en kreeft.
Een meer alledaags en erg gegeerd zeegerecht is een kom mosselen.
Een aantal kunnen eveneens verwerkt worden tot boterhamsmeersel. Bv. krabsla, zalmsla en tonijnsla.
Met vis en zeevruchten worden ook specifieke soepen gemaakt zoals bouillabaisse, cacciucco, Gentse waterzooi.
Sommige soorten worden "rauw" gegeten of verwerkt zoals: haring, oesters, zalm.
[bewerk] Varia
De mediterraanse keuken verwerkt vaak zeevruchten en vis in populaire gerechten als paëlla en pizza (ansjovis).
[bewerk] Receptenlijst
Klik hier voor de lijst van vis- en zeevruchtrecepten.
 |
De wijzigingen aan deze pagina van voor 15 april 2007 vallen alléén onder de GFDL, en niet onder de CC-BY-SA-licentie. U kunt de inhoud van deze pagina dan ook alleen onder de voorwaarden van de GFDL (her)gebruiken. Niet alle bijdragers van voor 15 april 2007 hebben hun werk vrijgegeven onder de dubbellicentie GFDL&CC-BY-SA. Kijk hier voor meer informatie. |
