Kookboek/Appelbeignets

Appelbeignets
Categorie	Feestdagrecept
Aantal porties	4 personen
Bereidingstijd	20-30 minuten (voorbereiding); 20 minuten (bakken)
Moeilijkheidsgraad

Appelbeignets worden traditioneel vaak gebakken met oud-en-nieuw, meestal in combinatie met oliebollen.

Ingrediënten

• ±8 goudreinetten
• 500 gram zelfrijzend bakmeel
• een snufje zout
• 1 theelepel kaneel
• 1 ei
• ½ liter melk
• Olie (liever geen frituurvet, daarmee slaan ze na afkoelen wit uit wat minder lekker oogt)

Bereiding

• Meng bakmeel, zout en kaneel door elkaar.
• Kluts erna het ei erdoorheen.
• Voeg heel geleidelijk zoveel melk toe dat een papje ontstaat dat een beetje draden trekt: het moet het midden houden tussen pannenkoekbeslag en gesmolten (fondue‑)kaas.
• Schil de goudreinetten en haal de klokhuizen eruit. Snijd ze voorzichtig tot plakken van ±1 cm. dik.
• Dompel deze in het beslag totdat ze helemaal omhuld zijn.
• Vis ze daarna uit het beslag (met een mes door het hart van de plak heen) en laat kort uitdruipen, maar wel zo dat er geen appel te zien is.
• Frituur ze tot ze een knapperig goudbruin korstje hebben.

Let op: het kan flink spatten, met name op het moment dat een beignet in het vet wordt gedaan.

Tip

• Als je ook oliebollen bakt: doe dan eerst de oliebollen en pas daarna de appelbeignets, omdat die een minder diepe laag olie nodig hebben.
• In plaats van appels kunnen ook andere vruchten gefrituurd worden, bijvoorbeeld stukjes banaan of plakjes ananas. Gebruik geen citrusvruchten, want die worden bitter door het frituren.

Tenslotte

Soms worden appelbeignets foutief 'appelflappen' genoemd, maar dat is een heel ander soort lekkernij.