Kookboek/Volkoren pompoenbrood

Kookboek | Brood | Receptenindex

Overzicht
Categorie:	Brood
Aantal porties:	1 brood van ~1kg
Energie:	? kcal/? kJ
Tijd:	20 min. voorbereiding, ~100 min. rijzen, ~45 min. oven
Moeilijkheidsgraad:	Gemiddelde moeilijkheid

Volkoren Pompoenbrood

Een heerlijk oranjekleurig brood met pompoen

Ingrediënten

• 500g Pompoen
• 25g Olijfolie of Boter
• 10g Zout (naar smaak)
• beetje Water
• 750g volkoren Bloem
• 15g verse Gist of 7g droge gist.

Bereidingswijze

1. maak van de pompoen Pompoenpuree door ze te koken of te stoven
2. laat de puree afkoelen
3. doe de bloem in een grote kom
4. maak er een kuil in en doe er de pompoenpulp in
5. strooi het zout over de rand
6. verkruimel het gist over de pompoenpulp
7. voeg de olie toe
8. kneed een minuut of 5 machinaal, voeg zo nodig extra water toe als het deeg te droog is
9. laat het deeg 40 minuten rijzen onder een droge doek
10. stomp het deeg wat ineen, en maak het deeg terug bolvormig
11. laat het deeg nog 15 minuten rijzen onder de droge doek
12. zet het deeg op een bakplaat, en laat terug 40 minuten rijzen onder de droge doek
13. warm de heteluchtoven voor zodat ie 220 graden is als de rijsbeurt klaar is
14. zet in de oven en bak 45 minuten

Variaties

• gebruik witte bloem in plaats van volkoren bloem
• kruid het brood met wat paprikapoeder of provencaalse kruiden