Kookboek/Poffertjespan

Een poffertjespan is een speciale pan om poffertjes in te bakken. De pan is doorgaans rond van vorm, en heeft een aantal bolvormige uithollingen waarin het poffertjesbeslag kan worden gespoten of gegoten. Het is handig om hiervoor een speciale beslagspuit te gebruiken. De poffertjespan wordt traditioneel gemaakt van gietijzer. Tegenwoordig bestaan er ook uitstekende giet-aluminium pannen die uitstekend bakken. Er zijn ook pannen met anti-aanbaklaag maar die zijn niet zo duurzaam omdat de pan erg heet wordt bij het bakken. Voor commerciële uitbaters bestaan er speciale bakplaten waarop meerdere porties poffertjes tegelijk gebakken kunnen worden.

Japanse Takoyaki

In Japan bestaat een soort poffertjes genaamd takoyaki, waarvan inktvis (=tako) een van de essentiële ingrediënten is. Hoewel de smaak ervan volkomen anders is dan die van de Nederlandse poffertjes, worden ze gemaakt met een pan die niet te onderscheiden is van een poffertjespan. Het 'gieten' en 'keren' van de poffertjes gaat op precies dezelfde manier. Het is bijna ondenkbaar dat hier geen sprake is van culturele beïnvloeding, maar de vraag is: in welke richting?