Kookboek/Kokoretsi

Uit Wikibooks
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Het roosteren van Kokoreç/Kokoretsi. In dit geval in Turkije.

Kokoretsi (Nieuwgrieks: Κοκορέτσιor, Turks: kokoreç) is een grilgerecht van de ingewanden van een geit of een lam. Het is een gerecht uit de Griekse keuken en Turkse keuken wat vooral met Pasen gemaakt wordt. Het is niet iets om zomaar thuis te maken.

In kokoretsi verwerkt men de lever, het hart, de nieren en de longen. Deze ingewanden worden eerst in grove stukken gesneden en vervolgens gekruid. Hierna worden de stukken aan een spit geregen en overtrokken met een darm. De kokoretsi wordt vervolgens boven houtskool geroosterd.

In 1997 werd dit gerecht verboden door een maatregel van de Europese Commissie op het verwerken van ingewanden in vleesproducten. De Grieken zijn als reactie hierop de Free Kokoretsi campagne op het internet begonnen en hebben vervolgens dit verbod compleet genegeerd.

Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.