Kookboek/Halal

De term halal is arabisch voor rein, toegestaan voedsel en slaat op islamitische voorschriften betreffende onder meer consumeerbare voedingswaren.

Mensen die het islamitisch geloof aanhangen eten halal voedsel. Halal slaat onder meer op de slachtrituelen van consumptievlees en op de soorten toegestane vleeswaren. Verder houdt het ook een verbod op alcohol in. Andere voedingswaren dienen geen speciale behandeling te ondergaan om geschikt te zijn voor halal consumptie.

Vlees

Vlees van carnivoren is niet toegestaan, evenmin als niet ritueel geslacht vlees. Varkensvlees is expliciet verboden, net als vlees van zogende jongen of zogende moederdieren. Paardenvlees is niet verboden, doch zeer ongebruikelijk in de islamitische keuken.

Toegestane vleeswaren mits ritueel geslacht

• Vogels zoals fazantachtigen, zangvogels, loopvogels,...
• Hoefdieren zoals runderen, antiloop, gazelle, hert, kameel, schaap, lam, geit, wilde ezel, ...
• Haasachtigen muv konijn
• Kip, kalkoen

Niet toegestane vleeswaren

• Alle carnivoren zoals roofvogels, hond, kat, krokodil, tijger, vleermuis, egel, eekhoorn, slang,...
• Aaseters zoals gieren
• Varkensachtigen zoals varken, everzwijn,...
• Anderen zoals tamme ezel, olifant, aap, schildpad ...
• Coprofagen zoals konijn (eet eigen ontlasting)

Vis en zeevruchten

Alle vis en zeevruchten hoeven geen rituele slachting en zijn steeds halal en dus geschikt voor consumptie.

• Vis
• Zeevruchten zoals weekdieren en garnalen (opgelet, sommige religieuze aftakkingen beschouwen garnalen niet als halal)
• soep

Alcohol

Alcohol is niet toegestaan voor consumptie. Alle alcoholhoudende ingrediënten zijn dus niet halal, zoals bv. azijn, wijn, likeur,...