Kookboek/Chinese kool
< Kookboek
| Groenten | |
|---|---|
 Chinese kool | |
| Gegevens | |
| Latijnse naam | Brassica pekinensis |
| Oorsprong | China |
| Mee te koken ? | ja |
| In te vriezen ? | ja |
| Link naar wikipedia | Chinese kool |
Chinese kool is een bladgroente die oorspronkelijk uit China komt. Chinese kool heeft dan ook geen koolsmaak,
In de keuken
[bewerken]- Chinese kool kan zowel rauw als gekookt of gesmoord worden gegeten. De smaak is het beste als de kool beetgaar is, wat na 10 minuten koken/smoren wordt bereikt.
- Het is een nitraatrijke groente. Je kunt hem gewoon gebruiken, maar gooi wel het kookvocht weg (niet hergebruiken).
- Chinese kool combineert goed met varkensvlees en met gerechten uit de Oost-Aziatische keuken, zoals babi ketjap en bami.
- Geschikte smaakmakers: knoflook, chilipepers, lente-ui, koriander, kerriepoeder, ketjap, gember, sesamolie, gebakken champignons, uitgebakken (ontbijt)spek.
Bewaren
[bewerken]In de koelkast kan rauwe Chinese kool tot 2 weken bewaard worden, ook als deze doormidden is gesneden, wel goed bedekken.