Kookboek/Chimarrão

Overzicht van beschreven drankrecepten
 

Chimarrão is een soort thee gemaakt van erva-mate (yerba-mate in het Spaans). In een speciale kop, genaamd "cuia", wordt dit kruid gemengd met water en via een dik ijzeren rietje, genaamd "bomba" opgedronken. Het drankje is typisch voor het zuiden van Brazilië en omringende landen als Paraguay, Bolivia, Uruguay en Argentinië. In het Spaans wordt deze drank chimarron genoemd.

De chimarrão wordt meestal warm geserveerd, ook al zijn er regio's waar men hem koud drinkt. Het heeft een bitterzoete smaak.

Ingrediënten

• Water
• erva-mate

Bereidingswijze

1. Verwarm water in een ketel.
2. Stop de erva-mate in de cuia tot zij voor 2/3 vol is.
3. Kantel de cuia totdat de erva-mate één kant van de "cuia" bedekt en de ander open laat.
4. Druk zachtjes de erva-mate aan, zonder dat zij van haar plaats valt.
5. Giet het water in de cuia aan de lege kant en laat de chimarrão 5 tot 15 minuten staan.
6. Bedek de uitgang van het rietje met de hand voor een vacuüm en stop het in de chimarrão.
7. Haal de ketel van het vuur bij de eerst ronde.

Alternatieve bereidingswijze

1. Verwarm water in een ketel.
2. Vul de cuia voor de helft met verwarmd water.
3. Zet de bomba in het water.
4. Vul de cuia met erva-mate tot er een bergje boven de rand uitsteekt.
5. Gebruik de bomba om het water en de erva-mate te laten mixen. U kunt hiervoor de bomba een beetje bewegen.

Regels

Gebruiksregels en gewoontes

1. Het is verboden suiker in de chimarrão te stoppen
2. Drink altijd de cuia leeg; laat nooit een half-volle cuia staan.
3. Slurpen is toegestaan.
4. Roer niet met de bomba tijdens het drinken.
5. Verander niet de volgorde van personen die mogen drinken.
6. Drink uit de cuia of geef hem door; hou hem niet in de hand zonder te drinken.