Kookboek/Keukenazijn
< Kookboek
(Doorverwezen vanaf Keukenazijn)
Keukenazijn, of wijnazijn is een tot zeer zure vloeistof, die in allerlei recepten gebruikt wordt om de smaak iets zuurder te maken, bijvoorbeeld in saladesauzen.
Daarnaast wordt azijn ook gebruikt om vlees of vis te conserveren,
Recepten met keukenazijn
[bewerken]- Kookboek/Venkel-appelsalade
- Kookboek/Superbeitjes
- Kookboek/Gehaktballetjes met ananas en paprika
- Kookboek/Eolische salade
- Kookboek/Mosterdsaus
- Kookboek/Doperwtjessalade met kapucijners
- Kookboek/Roquefortsaus
- Kookboek/Atjar tjampoer
- Kookboek/Vinaigrette
Overige bekende recepten
[bewerken]- Zure haring (rolmops)
- Zure mosselen
- Zure bom
Ook wel in binding met suiker (Zoetzure oplossing):