Kookboek/Mascarpone

Ingrediënten
 
Mascarpone is een frisse en romige kaas verkregen op basis van gepasteuriseerde en gestremde melk. De rijping verloopt erg snel en de kaas is 24 uur na het maken al geschikt voor consumptie. Deze witte kaas onderscheidt zich met zijn romige, homogene, zachte maar tamelijke dichte samenstelling. Zowel zijn samenstelling als bereidingsprocédé maken het verschil met de andere kazen.

De zachte en delicate smaak van Mascarpone doet denken aan room, maar hij is dikker en de samenstelling is gelijkmatiger.

Mascarpone kent heel wat uiteenlopende toepassingen en wordt gesmaakt op elk ogenblik van de dag. De smaak en souplesse van deze frisse kaas weten altijd te overtuigen. Hij krijgt een plaatsje in heel wat recepten, van zoet tot zout.

Het was de Tiramisu, het bekende Milanese dessert, op basis van Mascarpone en chocolade, die de Mascarpone beroemd maakte.