Kookboek/Filosoof: verschil tussen versies

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud

In de regel

Versie van 13 mei 2006 01:26

Deze pagina is buiten gebruik genomen

Omdat deze pagina of afbeelding auteursrechten schendt of lijkt te schenden is het op de lijst met te verwijderen pagina's geplaatst.

Hier is mogelijk ook een meer gedetailleerde reden voor verwijderingsnominatie te vinden. Het is mogelijk dat de tekst met toestemming van de auteur of van een andere bron gekopieerd is, maar dat dit niet duidelijk gemaakt is bij het aanmaken van dit artikel. Indien dit het geval is, kaart dit dan a.u.b. aan op de overlegpagina van dit artikel en op de verwijderlijst.

Als je een auteursrechtvrije invulling voor deze pagina weet, aarzel dan vooral niet en vervang deze tekst door jouw bijdrage. Vergeet deze pagina dan niet van de verwijderlijst te halen!

Oorspronkelijke tekst:

http://people.zeelandnet.nl/vdwindt/koken/holl030.htm

Filosoof is een ovengerecht uit de oud-nederlandse keuken. Oorspronkelijk op basis van restjes vlees, aardappelen en uien. Tegenwoordig wordt in plaats van appelen gebruik gemaakt van appelmoes of -compôte. Qua ingrediënten en bereidingswijze vertoont filosoof overeenkomsten met de jachtschotel.

Ingrediënten voor 4 personen:

300-400 gram (restjes) rundvlees
40 gram vet (vleesjus of boter)
4 uien (groot)
800 gram gekookte aardappelen
zout
peper
nootmuskaat
3½ dl jus
4 eetlepels kruimels van witbrood
appelmoes of appelcompôte

Bereiding: Alle ingrediënten worden koud verwerkt. Snijd de uien in smalle ringen. Snijd de aardappelen in plakjes van 4 mm. Snijd het vlees in kleine stukjes (ca. 5 mm). Laat het vet in een koekenpan heet worden. Fruit de uien goudbruin en neem ze uit de pan.

Wrijf een ovenschaal in met boter. Vul deze schaal met een laagje aardappelen. Daarbovenop komt een laagje vlees en vervolgens een laagje uien. Over ieder laagje aardappelen strooit u wat nootmuskaat, peper en zout. Herhaal dit tot de ingrediënten allemaal zijn verwerkt. Zorg ervoor dat de aardappelen de bovenste laag vormen. De jus wordt over het gerecht uitgegoten en de broodkruimels worden erover uitgestrooid. Doe er tot slot nog een paar klontjes boter op.

Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de filosoof in ongeveer 30 minuten gaar worden. Zodra het gerecht gereed is samen met de appelmoes opdienen.

@@ Regel 2: / Regel 2: @@
 http://people.zeelandnet.nl/vdwindt/koken/holl030.htm
+Filosoof is een ovengerecht uit de oud-nederlandse keuken. Oorspronkelijk op basis van restjes vlees, aardappelen en uien. Tegenwoordig wordt in plaats van appelen gebruik gemaakt van appelmoes of -compôte.
-Een ovengerecht uit de vorige eeuw toen men af en toe kon beschikken over restanten van reeds gebraden vlees.
-De filosoof heeft veel weg van de ouderwetse jachtschotel.
+Qua ingrediënten en bereidingswijze vertoont filosoof overeenkomsten met de jachtschotel.
-Nodig voor 4 personen:
+Ingrediënten voor 4 personen:
-*300-400 gram koud, gebraden (rund)vlees
+*300-400 gram (restjes) rundvlees
-*40 gram vet van de koude vleesjus, rundervet of boter
+*40 gram vet (vleesjus of boter)
+*4 uien (groot)
-*4 grote uien, in smalle ringen gesneden
-*800 gram gekookte aardappelen, in plakken (ca. 4 mm) gesneden
+*800 gram gekookte aardappelen
 *zout
-*peper uit de molen
+*peper
 *nootmuskaat
+*3½ dl jus
-*3½ dl ontvette braadjus, eventueel aangevuld met vleesfond uit een potje
-*4 eetlepels grof kruim van oudbakken witbrood
+*4 eetlepels kruimels van witbrood
-*appelmoes of -compôte
+*appelmoes of appelcompôte
 Bereiding:
+Alle ingrediënten worden koud verwerkt.
-Snijd het vlees in kleine stukjes (ca. 5 mm). Verhit een koekenpan of kleine wok en laat het braadvet, rundervet of boter er heet in worden. Fruit de uien er zo lang in tot ze een goudbruine kleur hebben gekregen. Zet ze apart. <br>
+Snijd de uien in smalle ringen. Snijd de aardappelen in plakjes van 4 mm.
-Beboter een ovenvaste schaal. Leg de aardappelen, het vlees en de uien er laag om laag in. De bovenste laag dient uit aardappelen te bestaan. Strooi over elke aardappellaag wat zout, peper en nootmuskaat. Schenk de jus over het gerecht en bestrooi de bovenkant met broodkruim. Leg er hier en daar een flintertje boter op.<br>
+Snijd het vlees in kleine stukjes (ca. 5 mm).
-Plaats de schaal ca. 30 minuten in de tot 200°C voorverwarmde oven. Dien het gerecht onmiddellijk daarna op. Geef de appelmoes of -compôte erbij.
+Laat het vet in een koekenpan heet worden.
-<br>
+Fruit de uien goudbruin en neem ze uit de pan.
-Tip:
-U kunt het gerecht geruime tijd van tevoren in z'n geheel samenstellen. Het komt de smaak zelfs ten goede. Plaats de schaal, afgedekt met folie, tot aan het moment dat ze in de voorverwarmde oven wordt geplaatst, in de koelkast.
+Wrijf een ovenschaal in met boter. Vul deze schaal met een laagje aardappelen. Daarbovenop komt een laagje vlees en vervolgens een laagje uien. Over ieder laagje aardappelen strooit u wat nootmuskaat, peper en zout. Herhaal dit tot de ingrediënten allemaal zijn verwerkt. Zorg ervoor dat de aardappelen de bovenste laag vormen.
+De jus wordt over het gerecht uitgegoten en de broodkruimels worden erover uitgestrooid. Doe er tot slot nog een paar klontjes boter op.
+Verwarm de oven voor op 200°C. Laat de filosoof in ongeveer 30 minuten gaar worden. Zodra het gerecht gereed is samen met de appelmoes opdienen.
 [[categorie:Nederlands gerecht]]