Kookboek/Zuurkoolsalade
< Kookboek
| Zuurkoolsalade | |
|---|---|
 | |
| Categorie | Saladerecept |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | 10-15 minuten |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Een zuurkoolsalade wordt gemaakt van rauwe zuurkool, waaraan andere ingrediënten worden toegevoegd. Als dressing wordt vaak mayonaise gebruikt, maar bijv. honing kan ook.
Ingrediënten
[bewerken]- 500 g zuurkool
- 1 friszoete appel, bijvoorbeeld Elstar, Gala, Pink Lady (zie Kookboek/Appel#Zoet - zuur voor andere mogelijkheden)
- 3 el plantaardige olie, bijvoorbeeld notenolie
- ½-1 eeetlepel mosterd
- 1 eetlepel honing of gembersiroop
- 1 eetlepel milde azijn, bijvoorbeeld appelazijn, witte-wijnazijn of augurkennat
- peper
Bereiding
[bewerken]- Laat de zuurkool goed uitlekken: doe de zuurkool in een zeef en druk daar met een lepel op om het vocht er uit te persen.
- Haal de zuurkool met een vork uit elkaar en snijd ze fijner.
- Doe de zuurkool in een slakom.
- Maak een saladesaus van de olie, mosterd, honing, azijn en peper en giet die over de zuurkool.
- Snijd de appel in kleine stukjes en roer die direct door de salade.
Varianten
[bewerken]- Vervang de appel door kleine stukjes ananas.
- Voeg 50 g gewelde rozijnen toe, bijvoorbeeld geweld (geweekt) in sinaasappelsap of appelsap.
- Voeg 50 g ongebrande walnoten toe, in stukjes gehakt.
- Voeg 50 g kleingesneden ham toe.
- Vervang 200 g zuurkool door 200 g geraspte wortel.
- Vervang de mosterd door 2 theelepels mierikswortel.
- Voeg 1 eetlepel fijngesneden dille toe, bij voorkeur verse.
- Andere ingrediënten naar keuze: biet, sla, broccoli, tomaat.