Kookboek/Zeevruchtensalade met inktvis en garnalen

Uit Wikibooks
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Categorie Vis- of zeevruchtrecept
Bereidingstijd 2½ uur
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Ingrediënten[bewerken]

Voor 4-6 personen:

  • 300 g inktvis
  • 300 gekookte en gepelde garnalen
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 wortel
  • ½ bosje peterselie
  • 2 el citroensap
  • zout en peper
  • paar eetlepels olijfolie
  • citroensap

Optioneel[bewerken]

  • Verse citroen in plakjes

Bereiding[bewerken]

  • Spoel de inktvis af met koud water en dep hem droog. Breng water met wat zout aan de kook en doe de inktvis erin, 1 minuut laten doorkoken. Doe de inktvis in een vergiet, spoel hem af met koud water en laat hem uitlekken. Snij de inktvis in ringen van ½ cm.
  • Spoel de garnalen af en dep ze droog.
  • Was de bleekselderij en verwijder de lelijke delen en eventuele draden. Snij de stengel in de lengte door en daarna in dunne plakken.
  • Was of schil de wortel en snijd hem in stukken en vervolgens in kleine reepjes.
  • Was de peterselie, sla de peterselie droog en hak deze daarna fijn.
  • Doe het citroensap in een kom samen met het zout, de peper en de olie. Meng/Klop het tot een romig geheel. Meng vervolgens de inktvis, garnalen, groente en peterselie erdoor en zet het geheel 2 uur in de koelkast.
  • Schep de salade nog eens door alvorens op te dienen. Serveer eventueel met verse plakjes citroen.
==Bronnen==
Bron(nen):
  • Dit recept is grotendeels gebaseerd op een recept uit BASIC ITALIAN, Authentieke Italiaanse gerechten snel en smakelijk op tafel, Schinharl, Cornelia & Dickhaut, Sebastian, 2001, ISBN 9044300962
Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.