Kookboek/Zeevruchtensalade met inktvis en garnalen
< Kookboek
| Zeevruchtensalade met inktvis en garnalen | |
|---|---|
| Categorie | Vis- of zeevruchtrecept |
| Bereidingstijd | 2½ uur |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Ingrediënten
[bewerken]Voor 4-6 personen:
- 300 g inktvis
- 300 gekookte en gepelde garnalen
- 1 stengel bleekselderij
- 1 wortel
- ½ bosje peterselie
- 2 el citroensap
- zout en peper
- paar eetlepels olijfolie
- citroensap
Optioneel
[bewerken]- Verse citroen in plakjes
Bereiding
[bewerken]- Spoel de inktvis af met koud water en dep hem droog. Breng water met wat zout aan de kook en doe de inktvis erin, 1 minuut laten doorkoken. Doe de inktvis in een vergiet, spoel hem af met koud water en laat hem uitlekken. Snij de inktvis in ringen van ½ cm.
- Spoel de garnalen af en dep ze droog.
- Was de bleekselderij en verwijder de lelijke delen en eventuele draden. Snij de stengel in de lengte door en daarna in dunne plakken.
- Was of schil de wortel en snijd hem in stukken en vervolgens in kleine reepjes.
- Was de peterselie, sla de peterselie droog en hak deze daarna fijn.
- Doe het citroensap in een kom samen met het zout, de peper en de olie. Meng/Klop het tot een romig geheel. Meng vervolgens de inktvis, garnalen, groente en peterselie erdoor en zet het geheel 2 uur in de koelkast.
- Schep de salade nog eens door alvorens op te dienen. Serveer eventueel met verse plakjes citroen.