Kookboek/Zeeuwse mosselen
< Kookboek
| Zeeuwse mosselen | |
|---|---|
 | |
| Categorie | Zeevrucht |
| Bereidingstijd | 25 minuten |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Benodigdheden
[bewerken]Ingrediënten
[bewerken]- 1 grote ui
- enkele wortelen of een winterwortel
- 1 stengel bleekselderij
- ½ prei
- peper
- 2 kg mosselen met schelp
- flesje oud bruin bier
Keukengereedschap
[bewerken]- Grote pan
Bereidingswijze
[bewerken]- Snijd de groenten in niet te kleine stukken.
- Kook bouillon van de groenten (ong. 10 min.).
- Was en test in de tussentijd de mosselen:
- Was de mosselen drie keer in een grote bak (zoals een schone afwasbak) of schone gootsteen met dop. Gooi schelpen die boven komen drijven weg, die kunnen slecht zijn. Gooi ook schelpen weg met barsten erin.
- Test mosselen door open mosselen even tegen elkaar te tikken; levende mosselen gaan dicht, die zijn goed. Mosselen die open blijven moeten worden weggegooid. Zit er een erg zware mossel tussen dan is dit waarschijnlijk een slib-mossel, die kun je beter ook weggooien, want zand op je bord is niet lekker.
- Voeg de gewassen mosselen toe aan de bouillon en voeg het bier en veel peper toe.
- Heb je geen oud bruin, dan kun je ook gewoon bier nemen en een schepje suiker toevoegen.
- Kook de mosselen op een hoog vuur in 3 a 4 minuten gaar. Halverwege de kooktijd even omschudden.
- Serveer het met stokbrood/toast, knoflookboter, een keuze uit andere sausjes of wat je lekker vindt.
Varianten
[bewerken]- Vervang het bier door witte wijn.
- Mocht het je lukken om wat over te houden, dan kun je de overgebleven mosselen bakken in roomboter, zie Gebakken mosselen.