Kookboek/Vliegenzwammen

Een gerecht uit de Ardennen, Oeufs farcis á la Forestiére.

Het geheel ziet eruit als een wit gespikkelde rode paddestoel, en kan als bijgerecht bij de lunch of als voorgerecht opgediend worden.

Ingrediënten

Eieren hard koken, vervolgens in de breedte halveren.
De dooiers voorzichtig eruit nemen, met een vork fijn prakken en vermengen met een beetje mayonaise, totdat een goed samenhangend mengsel ontstaat.
De halve eieren hiermee terug vullen en de bovenkant van de vulling gladstrijken; vervolgens de gevulde eieren omgekeerd – dus op de doorgesneden zijde plaatsen op een blaadje sla op een schotel of een bord.
Was de tomaten, snijd ze in tweeën en haal de prut eruit. Deze prut wordt niet in het recept gebruikt, maar kan wel worden gebruikt in bijvoorbeeld jus, soep, salade of pastagerecht.
Plaats een halve – leeggehaalde – tomaat als hoedje op een gevuld ei.
Breng met mayonaise kleine ronde bolletjes aan op deze tomatenhoed en strooi een klein beetje peper op de mayonaise.