Kookboek/Tomatenrijst
| Tomatenrijst | |
|---|---|
| Categorie | Eenpansgerecht |
| Aantal porties | 4–5 |
| Bereidingstijd | 1 uur |
Tomatenrijst
Ingrediënten
[bewerken]- 500gr gehakt
- 2 eetl. ketjap
- 1 ei
- 3 teentjes knoflook
- 1 theelepel kerrie
- ½ theelepel sambal
- 1 cm gember
- 1 kg tomaten
- 2 courgettes
- 300-400 gr rijst
- 6 eetl. olie
Bereiding
[bewerken]Breng het gehakt op smaak met de ketjap, knoflook, kerrie, sambal en gember, en draai er ballen of rolletjes van. Hoeveel is afhankelijk van het aantal eters en evt. de grootte van de pan. Bak het gehakt in de olie rondom bruin.
Snijd de courgettes in de lengte in vieren en daarna in plakjes of rasp de courgette op de keukenrasp, en doe de stukjes courgette bij de gehaktballen. Snijd de tomaat in plakken of blokjes en doe die ook in de pan. De groente zal veel vocht laten vrijkomen. Laat de tomaat in dat vocht stuk sudderen, totdat er een saus ontstaat. Ook de courgette mag eventueel stuk koken. Roer af en toe door, zodat alles gaar wordt.
Wanneer de saus er als saus uit begint te zien (na ongeveer een half uur of langer), mag de rijst door de saus worden geroerd. De rijst moet wel onder "water" staan, voeg anders een klein beetje water toe. Deze rijst zal het vocht van de saus opnemen en daarin gaar worden. Houd de tijd van de verpakking van de rijst aan. Proef of het gaar is.
Varianten
[bewerken]- Maak geen ballen van het gehakt, maar bak het gehakt rul met een vork of pollepel.
- Vervang de rijst door macaroni of een andere kleine pastasoort (geen lasagne of spaghetti).
- Kook de rijst apart, dat verkort de totale kooktijd met 10 minuten of meer (afhankelijk van de rijstsoort), maar dan is het geen eenpansgerecht meer.