Kookboek/Surinaamse kerrie-aardappelen
| Surinaamse kerrie-aardappelen | |
|---|---|
| Categorie | Vegetarisch recept |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | 45 minuten |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Benodigdheden[bewerken]
- Grote wok of hapjespan
- Aardappelschilmes
- Koksmes
- Spatel
Ingrediënten[bewerken]
- 500 gram geschilde kruimige aardappelen
- 1 grote of 2 kleinere uien, gesnipperd
- 1-2 teentjes knoflook
- 1/2 eetl. Hindoestaanse masala (bijv. H. Nandan Masala)
- 1 blokje groentenbouillon
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze[bewerken]
Snijd de aardappelen in gelijke stukken niet groter dan een golfbal en houd deze bij de hand.
Bak de ui in 1-2 eetl. zonnebloemolie 2-3 minuten op middelhoog vuur. Pers de knoflook boven de pan en bak deze nog ongeveer 2 minuten mee totdat het geheel lichtbruin/goudbruin is.
Voeg de masala toe. Bak deze 30 seconden mee om middelhoog vuur. Voeg dan de aardappelen toe en bak het geheel nog een minuut of twee.
Voeg ongeveer een liter water toe en in elk geval zoveel dat de aardappelen net onder water staan. Voeg nu ook het één bouillonblokje toe en voeg tijdens het koken eventueel nog één of twee kopjes water toe om ervoor te zorgen dat de aardappen in voldoende mater onder water blijven staan.
Kook de aardappelen in ongeveer 20 minuten gaar en prak eventueel een paar aardappelen tot moes om de saus dikker te maken. Serveer met groenten en ei, kruidige tofu of tempé.