Kookboek/Sudderlapjes
< Kookboek
| Sudderlapjes | |
|---|---|
 | |
| Categorie | Vleesrecept |
| Aantal porties | 4 |
| Bereidingstijd | 25 minuten + 3-4 uur sudderen |
| Moeilijkheidsgraad | 
|
Sudderlapjes is een stoofpot met rundvlees. Het is een lekker ′ouderwets′ gerecht uit de Nederlandse keuken. Het heeft welliswaar lang nodig, maar je hebt er maar 15 minuten werk aan (ik maak dit meestal de avond van tevoren).
Sudderlapjes zijn geschikt als vleesgerecht bij de hoofdmaaltijd.
Ingrediënten
[bewerken]- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1-2 tomaten
- een flinke klont margarine
- 600 g runderlapjes
- een bouillonblokje
- 3 kruidnagels
- 3 laurierblaadjes
- peper
- zout
- paprikapoeder
- ½ eetlepel verse tijm
Keukengereedschap
[bewerken]- Braadpan
Bereidingswijze
[bewerken]- Voorbereiding: snijd de tomaat, uien en knoflook fijn.
- Kruid het vlees met de peper, het zout en de paprikapoeder.
- Bak het vlees in een pan goed aan zodat het mooi bruin kleurt. Keer enkele keren, zodat alle lapjes aan beide zijden bruin zijn.
- Neem het vlees uit de pan en bak de ui, tomaat en knoflook aan, voeg kruidnagels, laurierblaadjes, bouillonblokje en wat heet water toe (het vlees moet net onder water staan) en breng dit aan dit kook.
- Zet de warmtebron op de laagste stand, leg het vlees weer in de pan en zet de deksel er schuin op. Let op dat het vlees niet droog komt te staan, voeg anders wat water bij. Laat dit zo lang mogelijk suddderen (3 à 4 uur), het vlees valt bijna uit elkaar en je krijgt een heerlijke jus.
- Serveertip: De saus/jus is vooral lekker bij gekookte aardappelen.
Varianten
[bewerken]- Het vlees is sneller gaar als je een hogedrukpan gebruikt, maar dan kan het gerecht iets minder lekker zijn.
- Boeuf Bourguignon