Kookboek/Stoofperen met spek

Een ouderwets boerenrecept voor stoofpeertjes met gekookte spek

benodigdheden:

1 grote pan met deksel
water
10 tot 20 stuks Gieser Wildeman
een stuk spek dat goed 'doorregen' is, dat is spek met afwisselende lagen vlees en vet.
een pond tot een kilo, aan 1 stuk.
kook tijd is 3 tot 4 uur

Leg het stuk spek in de pan en vul de pan tot aan de rand van het spek met water of maximaal de 1/3 van de pan. Zet de pan op een hoog vuur. Schrob de peertjes schoon. Je mag ze in de schil laten en het steeltje ook laten zitten, dan schil je de peertjes op je bord. Doe de peertjes in de pan, naast en op het stuk spek. Als de 'peertjes-met-spek' goed kookt, kan het vuur helemaal laag totdat de kook er nog net op zit. Daarna is het een kwestie van geduld, ongeveer 3 à 4 uur.

Als je vegetariër of veganist bent, kun je gerookte tofoe in blokken snijden en met zout en eventueel een miniblokje kokosvet, de rook-/speksmaak ook goed in de peertjes krijgen.