Kookboek/Peultjes
< Kookboek
| Peultjes | |
|---|---|
.jpg) Peultjes met rijst en zalm | |
| Gegevens | |
| Latijnse naam | Pisum sativum var. macrocarpon |
| Mee te koken ? | Ja |
| In te vriezen ? | Ja |
| Link naar wikipedia | Peultjes |
Peultjes zijn een groente die in hun geheel kunnen worden gegeten.
Peultjes in de keuken
[bewerken]Peultjes kunnen op verschillende manieren bereid worden. Kort gekookt of gewokt zodat ze knapperig blijven, of lang gestoofd met boter zodat ze zacht worden, dit zijn twee uitersten. Maar altijd moeten ze worden schoongemaakt:
- Was de peultjes.
- Haal de peultjes af: snijd aan boven- en onderkant een klein stukje er af en haal de draden langs de randen er af.
Stoven: in weinig water, waaraan een klont roomboter (of margarine), wat peper, keukenzout en een theelepel suiker per 100 gram peultjes is toegevoegd. De peulen zijn na circa 30 minuten stoven op laag vuur op hun best, hoewel sommigen wellicht van een knapperiger peultje houden.
Serveren, voorbeelden:
- als voorgerecht: met in reepjes gesneden rauwe ham en een botersausje met citroensap;
- als bijgerecht (bijvoorbeeld met worteltjes als hoofdgroente), met een klontje boter, bij vis en krielaardappeltjes.