Kookboek/Naakte kindertjes in het gras
< Kookboek
| Naakte kindertjes in het gras | |
|---|---|
| Categorie | Stamppot |
| Aantal porties | 4 |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Dit traditioneel Hollandse gerecht, ook wel blote billetjes in het gras genoemd, bestaat in hoofdzaak uit gepureerde aardappelen in combinatie met peulvruchten.
Ingrediënten
[bewerken]- ¾ kilo aardappelen
- 300 g witte bonen
- 1 gewelde rookworst
- 2 eetlepels boter
- ca. 300 g snijbonen
- ca. ¼ kilo spek
- ± 2 teentjes knoflook, fijngesneden of geperst met een knoflookpers
- bosje peterselie
Bereidingswijze
[bewerken]- Laat de witte bonen een nacht weken. Kook ze 20 minuten in een hogedrukpan of 45 minuten in een gewone pan.
- Schil de aardappelen en snijd ze eventueel in kleinere stukken.
- Maak de snijbonen schoon en snijd ze in stukken, zie snijbonen in de keuken voor een instructie.
- Snijd het spek in reepjes en de worst in plakjes.
- Pers de knoflook.
- Hak de peterselie fijn.
- Kook de aardappels gaar en pureer ze met de warme melk erbij. Voeg naar smaak boter, peper en zout toe.
- Kook intussen ook de snijbonen gaar en voeg ze toe aan de aardappelpuree.
- Bak de spekjes met de knoflook lichtbruin en voeg ze dan samen met de witte bonen en de plakjes (warme) worst toe aan de stamppot. Doe de stamppot op een schaal en voeg ten slotte de peterselie toe.
Tips en varianten
[bewerken]- De rookworst kan vervangen worden door een gebakken saucijs of een gehaktbal. Dit heeft als voordeel dat het gerecht dan overgoten kan worden met jus.
- Het spek kan eventueel ook worden weggelaten.
- Als bijgerecht kunnen bijv. augurken of zilveruitjes worden geserveerd.
- De aardappelen en snijbonen kunnen ook samen worden gekookt, maar denk eraan dat voor de aardappelen de kooktijd ca. 10 min langer is dan voor de bonen.
- Voor een complete maaltijd: voeg 500-700 g groenten toe, bijvoorbeeld snijbonen, gebakken uien en/of gestoofde tomaten. En een halve rookworst is genoeg, de bonen en spek leveren immers ook al eiwitten. (Dit recept stamt uit de tijd dat mensen zwaar lichamelijk werk moesten verzetten en dan wel wat extra eiwitten/calorieën konden gebruiken. Tegenwoordig doen veel mensen zittend werk en moeten we juist oppassen dat we niet teveel calorieën binnen krijgen.)
