Kookboek/Mousse voor zalmtartaar

Uit Wikibooks
Naar navigatie springen Naar zoeken springen

Nodig:[bewerken]

Kidde ofwel slagroom spuit met gaspatroon!

Lekker bij een tartaar van zalm (2/3 verse zalm. 1/3 gerookte zalm, alles gehakt tot een tartaartje)

Ingrediënten[bewerken]
  • 200ml gekoelde slagroom
  • 5 à 9 cm wasabi geknepen uit een tube
  • 4 eetlepels Kikkoman sojasaus
Extra[bewerken]
  • Zeer fijn gesneden Rucola, aangemaakt met een beetje limoensap en zeezout (husselen!)
Bereiding[bewerken]
  • Roer alle ingrediënten in een kom totdat de wasabi is opgelost
  • Vul de kidde met het mengsel
  • Gebruik 1 gas patroon
  • Schud kort en zet koud
Serveren[bewerken]
  • Maak de zalmtartartaartjes mooi op (mbv en ring van 7cm?)
  • Leg deze op de fijngesneden Rucola
  • Spuit met de kidde op elk tartaartje een flinke dot mousse

Snel opdienen!

Enne, eet smakelijk!

Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.