Kookboek/Mousse voor zalmtartaar
< Kookboek
| Mousse voor zalmtartaar | |
|---|---|
| Categorie | Saus |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Lekker bij een tartaar van zalm (2/3 verse zalm. 1/3 gerookte zalm, alles gehakt tot een tartaartje)
Ingrediënten
[bewerken]- 200 ml gekoelde slagroom
- 5 à 9 cm wasabi geknepen uit een tube
- 4 eetlepels Kikkoman sojasaus
- Zeer fijn gesneden rucola, aangemaakt met een beetje limoensap en zeezout (husselen!)
Keukengereedschap
[bewerken]- Kidde: een slagroomspuit met gaspatroon
Bereiding
[bewerken]- Roer de slagroom, wasabi en sojasaus in een kom totdat de wasabi is opgelost.
- Vul de kidde met het mengsel.
- Gebruik 1 gaspatroon.
- Schud kort en zet koud.
Serveren
[bewerken]- Leg de rucola op de bordjes.
- Maak de zalmtartartaartjes mooi op (mbv en ring van 7cm) en leg die op de rucola.
- Spuit met de kidde op elk tartaartje een flinke dot mousse.
- Serveer direct.
Enne, eet smakelijk!