Kookboek/Mousse voor zalmtartaar
< Kookboek
Nodig:
[bewerken]Kidde ofwel slagroom spuit met gaspatroon!
Lekker bij een tartaar van zalm (2/3 verse zalm. 1/3 gerookte zalm, alles gehakt tot een tartaartje)
Ingrediënten
[bewerken]- 200ml gekoelde slagroom
- 5 à 9 cm wasabi geknepen uit een tube
- 4 eetlepels Kikkoman sojasaus
Extra
[bewerken]- Zeer fijn gesneden Rucola, aangemaakt met een beetje limoensap en zeezout (husselen!)
Bereiding
[bewerken]- Roer alle ingrediënten in een kom totdat de wasabi is opgelost
- Vul de kidde met het mengsel
- Gebruik 1 gas patroon
- Schud kort en zet koud
Serveren
[bewerken]- Maak de zalmtartartaartjes mooi op (mbv en ring van 7cm?)
- Leg deze op de fijngesneden Rucola
- Spuit met de kidde op elk tartaartje een flinke dot mousse
Snel opdienen!
Enne, eet smakelijk!