Kookboek/Mosselen au gratin

Uit Wikibooks
Naar navigatie springen Naar zoeken springen
Kookboek/mosselen au gratin
Categorie Schaal en schelpdieren
Aantal porties 4
Moeilijkheidsgraad Gemiddeld

Mosselen au gratin

Ingrediënten[bewerken]

  • 2 kilo mosselen
  • 2 witte koolbladeren
  • 1 ui
  • 1 winterpeen
  • 0,5 theelepel kervel
  • 0,5 fles bier
  • 40 gram boter
  • 3 eetlepels bloem
  • 250 gram geraspte goudse kaas
  • 3 tenen knoflook
  • worchestershire sauce
  • maggi

Bereidingswijze[bewerken]

  1. Was de mosselen goed en ontdoe ze van de baarden. Gooi de gebroken of openstaande mosselen weg!
  2. Doe het bier met de schoongemaakte ui, de koolbladen, de winterpeen en kervel in een pan en leg hierop de mosselen. Sluit de pan en breng het geheel aan de kook.
  3. Zodra het vocht naar boven komt, het vuur even laag zetten, de pan goed schudden, het vuur weer hoog zetten en nogmaals het vocht omhoog laten komen.
  4. De mosselen zijn nu gaar, laat ze afkoelen en haal ze uit de schelpen maar bewaar het (gezeefde) kookvocht.
  5. Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en laat dit even gaar worden. Voeg langzaam en beetje bij beetje het kookvocht toe tot een vla achtige saus ontstaa en laat deze even doorkoken.
  6. Roer nu de kaas door de saus, maar houd iets achter.
  7. Breng de saus op smaak met worcestershire sauce en maggi, haal hem dan van het vuur en roer de uitgeperste knoflooktenen erdoor.
  8. Verdeel de mosselen over een aantal vuurvaste schaaltjes en verdeel hierover ook de saus.
  9. Strooi de achtergehouden kaas eroverheen en zet de schaaltjes ongeveer 20 minuten in een voorverwarmde oven van 250 graden tot er een bruin korstje op zit.
  10. Serveren met (stok)brood en kruidenboter.
Informatie afkomstig van http://nl.wikibooks.org Wikibooks NL.
Wikibooks NL is onderdeel van de wikimediafoundation.