Kookboek/Moqueca

Ingrediënten

Het bereiden kan het beste in een grote pan die de warmte goed vasthoudt.

De visfilet goed wassen en marineren met limoen, geperste knoflook, peper en zout.
De uien in ringen snijden.
De tomaten en de paprika in stukken snijden van ongeveer 2 cm.
De bodem en zijkant van de pan eerst met uienringen bedekken en dan afwisselend met stukken tomaat en paprika, deze telkens besprenkelend met palmolie en kokosmelk.
De koriander in stukken snijden en toevoegen.
Op het vuur zetten.
Als de groente begint te koken, de vis toevoegen. Niet te veel laten koken.
Serveren met rijst.

Wikipedia heeft een encyclopedisch artikel over Moqueca