Kookboek/Japanse fondue voor een persoon
< Kookboek
Fondue op basis van bouillon, met vlees en stukjes groenten op de vorkjes.
| japansfondue voor een persoon | |
|---|---|
| Categorie | Japanse keuken |
| Aantal porties | 1 portie |
| Bereidingstijd | 30 minuten , 1 uurtje soep trekken. |
| Moeilijkheidsgraad |  |
Ingrediënten
[bewerken]- 1 wortel,
- 20 g taugé
- 2 shitaken
- tofoe
- stukje Chinese kool
- wat lente-uitjes
- 100 g biefstuk in dunne plakjes
- een kommetje rijst
- Japanse sojasaus
- stukje gember
- sake
- een mergpijpje
- wat poulet
- een (runder-)bouillonblokje
- wat olie
Bereiding
[bewerken]- Zet water op met het mergpijpje, de poulet en het bouillonblokje. Laat de soep ongeveer een uurtje trekken.
- Leg ondertussen het volgende op een mooi wit bord: de schoongemaakte groente, de taugé, een stukje wortel in dunne plakjes gesneden, de shitaken in twee maal twee helften, het stukje Chinese kool in dunne reepjes, de lente-uitjes in stukjes van 2 cm en de tofoe in kleine blokjes die je even in de olie knapperig frituurt.
- Rangschik de gesneden biefstuk op een schoteltje, maak een sausje van een stukje geraspte gemberwortel (1 bij 1cm), voeg drie eetlepels Japanse sojasaus en een lepel sake (en eventueel nog wat bruine suiker) toe.
- Doe de gekookte rijst in een kom, schenk de gloeiendhete soep in een bowl met eventueel wat ringetjes rode peper en zet alles op tafel.
- Doe wat groente in de soep, doop er de biefstukplakjes in en smullen maar!
- Ook lekker erbij: ongeveer 6 a 7 eetlepels japanse soja saus, een afgestreken eetlepel bruine suiker, een scheutje sake, en een eetlepel sesampasta goed door elkaar mengen, als het sausje te dik is een scheutje water toevoegen.