Kookboek/Hongaarse Goulash (vegetarisch)

Hongaarse Goulash (vegetarisch)
Categorie	Vegetarisch recept
Aantal porties	4
Bereidingstijd	15 min. voorbereiden 1 uur sudderen
Moeilijkheidsgraad

Boodschappenlijstje

• 1 doosje roerbaktofu
• 2 grote uien
• 3 teentjes knoflook
• 2 rode paprika's of 1 rode en 1 gele
• 4 flinke tomaten
• 250 gram sperzieboontjes
• 300 ml. groentebouillon (van een groentebouillontablet voldoet prima)
• 1 theelepel chilipoeder
• 1 theelepel tijm
• 1 theelepel paprikapoeder
• snufje zout en peper
• 2 eetlepels olijfolie
• Naar keuze aardappels, rijst of polenta

Materiaal

• wok met deksel, of een flinke juspan met deksel

Voorbereiding

1. paprika's schoonmaken en in reepjes snijden van zo'n 3 cm
2. tomaten schoonmaken in in stukken snijden
3. sperziebonen schoonmaken en breken
4. uien snipperen

Bereiding

1. De olijfolie in de wok verhitten, en als de olie heet is de tofu snel bakken
2. Dan de gesnipperde uien toevoegen, en roerbakken tot de uien glazig zijn
3. De knoflook persen en toevoegen; en dan de gesneden groentes (paprika, tomaat, sperziebonen)
4. Het geheel een minuut of 5 roerbakken
5. De bouillon en de kruiden toevoegen
6. Het geheel aan de kook brengen, en vervolgens een uur op laag vuur laten sudderen, elk kwartier even roeren
7. Zorg er bijtijds voor dat de aardappels, rijst of polenta bereid worden

Serveren

Serveer de rijst, de gekookte aardappelen (in grote stukken) of polenta met de goulash er over heen.